武汉薛峰的桂林米粉（桂林米粉甲天下）

人在漓江，巍巍的山影倒映在水中，细蒙蒙，清幽幽，仿佛是一个琉璃世界，一个碧绿的梦境，叫人神思遐想。“桂林山水甲天下”，这一从南宋至今流传了800多年的名句，使桂林成为无数人心驰神往的旅游天堂。也有人说“桂林米粉甲天下”，在民间老百姓流传着“到桂林不吃桂林米粉不算到桂林”的佳话。桂林米粉是中华美食的一张名片，早已经享誉海外。我走过祖国的大江南北，在一路的驿站中，总不忘去打听当地的美味佳肴。这桂林米粉是啥味道？魂牵梦绕中，它常常唤起我的想象，唤起我舌尖的味蕾，萦绕脑际，挥之不去。听当地人讲：“老街老巷老字号，二两相约小巷口。黄瓷碗中米粉细，漓江边上店家多。”我在一家叫做“粉之都”的小店坐下来，这里玻璃的门面，条式的餐桌，显得整洁新颖，洁净清爽。女店主热情介绍：我们的米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种，味道好极了！在热气腾腾之中，我要的砂锅米粉香气四溢地端上了桌，数量不多的肉片、鹌鹑蛋、龙虾在汤中翻滚，举箸品尝，那汤汁辣中含香，香中透鲜。我看见店内有一排可供客人选取的佐料，便用小勺在砂锅内加入香菜、蒜泥、葱花、泡椒等，佐料一加，米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美，再配上特制的辣椒酱，味道更是锦上添花，令我胃口大开！“难怪风味独特！有什么秘诀？”我美滋滋地吃着，口中连连赞美，又心生好奇。

店主莞尔一笑，娓娓道来：“最重要的是卤水，用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉，同时加入三花酒、罗汉果等，先用武火，后用文火精心熬制，最后再撒上油辣椒、瘦叉烧切片、油炸花生米……”“色香味俱全啊！”“八块十块一碗，好吃不贵啊！”随行的王老师如数家珍地介绍道：“桂林米粉在几个世纪前就有了，在清代和民国年间发展到鼎盛时期，桂林人竞相开店，吸引了不少回头客……”我洗耳恭听，后面的故事更精彩，原来中华赤子对米粉有倾城之恋：桂林籍的台湾著名作家白先勇系国民党高级将领白崇禧之子，回到故乡不忘品尝桂林米粉，他笔下的美食却洋溢着填不满的乡愁和深深的眷念。1948年李宗仁竞选副总统成功，他专机运送桂林米粉到南京伪总统府答谢众人。武侠作家梁羽生的《广陵剑》里有挥舞马肉米粉的武侠韵味。这里还流传着香港鬼才词人黄霑、女诗人舒婷来桂林品尝米粉的种种轶事，当代领袖周恩来、陈毅、胡耀邦以及阮晋勇、张艺谋、易中天、欧阳夏丹、舒尔茨等名人与桂林米粉有说不完的故事。米粉的经典在于入口口感妙，肠胃吸收好。说得动听一点在于物美价廉、在于深得民心、在于有传统的中国味。那碗里的一道风景向您娓娓道来的是一种历史时空交错的感觉，“爱我中华”的感觉会突然在您心中升起……离开桂林前阅读报纸，欣喜地看到市长李志刚对米粉发表精彩的感慨：“桂林米粉已成为具有广泛影响力和认知度的地方特色小吃，成为展示桂林魅力的一张重要名片，每一个桂林人都有责任呵护它！”我认为这位高屋建瓴的市长说得真好！

*作者简介：温志航，系四川作家协会会员、四川曲艺家协会会员、四川散文学会理事、四川文艺传播促进会常务理事 成都市优秀人才 成都鑫芳华艺术团艺术顾问。在《人民日报》等全国各地报刊杂志发表有各种文体的作品200多万字，出版有长篇小说《打老虎 打苍蝇》和散文《星光景语——温志航散文选集》等，受到读者欢迎和报刊的赞扬。工作单位：成都职工大学（由报社正式调入）