吃不完的芒果怎么做才好吃（这么多种做法的美味芒果）

（原文首发于个人弦歌如水）

嗨，你喜欢吃芒果吗？我知道有些人是很讨厌吃芒果，还有些人是不敢吃芒果的，那么你呢？

我比较喜欢芒果，因为芒果嫩滑多汁又香甜。

对于生吃的芒果，我的要求就是，要够甜，要没有纤维感。满足这两个要求，之后，最好还能足够大，削一个就足够美美吃上一番。

经过这么筛选下来，这些年爱吃的芒果品种就相对固定下来了。

大金煌芒果，是我的首选。它满足了所有我对芒果的要求，还没开始吃，光是拿在手里巨大一个，香气扑鼻，哇，感觉就会很享受啊！剥皮也容易，果肉很多果核很小，口感是清甜的不会发腻，汁水又特别丰富。似乎热带水果大多汁水丰富。

最开始吃的金煌大多是台湾产的，后来海南广西的金煌芒果也都比较多见了，尤其广西的中等或者小个的金煌，青皮的那种，很多时候也会被叫做甜心芒的，虽然看起来不如金黄色的金煌芒果那么诱人，但可能因为青皮的缘故，去皮之后的果肉会比较脆，略带一丢丢的酸，但不会酸得过份，而是淡淡的均衡在芒果本身的甜味里面，和软熟的金煌是不同的风味，也是非常好吃的。

至于市场里常见的大台农芒果，小台农芒果，也是很香甜的，不过小台农太小了吃着费事，有更好选择的时候我是不会吃小台农的。

为什么今天突然写起了芒果呢？因为刚吃了一个高乐蜜芒，吃得我呸呸呸，太塞牙缝了。芒果最令人不爽的就是有些品种的纤维感太重，吃一个芒果还得用上一堆牙签来清理牙缝，实在没意思。同样塞牙缝的品种还有凯特芒果。凯特虽然好看，而且和金煌芒果很像，但我是避之唯恐不及的。至于什么鹰嘴芒之类，都还是口感上差了那么一点点。桂七芒这个品种很奇怪，我好些广西啊海南的朋友对桂七的评价很高，可是我自己一点都没感觉，他们都说我是没吃到好吃的桂七，那么2019的小flag之一就是一定要品尝到味道正宗的桂七芒，看看它到底是好吃还是不好吃吧。

在吃到金煌之前，似乎是吃菲律宾产的水仙芒果多一点，还有澳洲的那种彩色的大芒果，就是红红绿绿的比较肥圆的那种，也都是很香甜没什么纤维感的。口感特点已经不太记得了，就记得很贵，一个芒果三四十甚至六七十都有。多谢物流的发达，全国各地的特产已经比以前多多了而且也相对容易买到了，还便宜了很多。过去只够吃一个好芒果的钱，现在可以吃上一箱！

小时候在还没吃过新鲜芒果之前，我们吃的是一种大瓶子装的水芒果，一大片一大片的，泡在黄色的水里，很酸，特别酸，还脆脆的，所以很开胃。

我那时挺喜欢吃水芒果。一般都是小杂货铺里有得卖，五毛钱一块，老板会用筷子夹一块递出来。用张纸包上就开始啃，一边酸到皱眉，一边吃得津津有味。读书的时候，怎么就会觉得只要是吃的都好吃呢……这个水芒果被吃完之后，整瓶带水都不要扔了哦，直接切点萝卜黄瓜芹菜大白菜泡进去，也一样非常好吃！

除了水芒果，还有一种酱芒果，它出现得比水芒果晚一点，但比新鲜芒果早一点。

酱芒果有一两年简直风靡市场，还记得那时最红火的牌子叫“天马”酱芒果，电视上铺天盖地天马酱芒果的广告，味道也不错，过年的时候可没少吃。平时零花钱多的话也会偷偷买来吃。酱芒果每袋里面有好几块，都用透明的塑料纸包着，吃的时候要小心剥开塑料纸，不然就会把手指弄得粘乎乎的。那时拆开一袋酱芒果，先把最大那块给吃掉，然后里面带的芒果核都要仔仔细细添干净。

芒果还有个非常好吃的做法，就是芒果干。菲律宾的7D芒果干应该是我吃过最好吃的芒果干了，可惜假货太多，假货的特点就是纤维特别多口感偏酸。好吃的芒果干是不会太酸的，也不会卡牙缝。

好像看到过芒果干的制作步骤，扫了一眼觉得很麻烦，但凡需要动用烤箱的，我就觉得复杂，烘焙这个技能我可能没点上吧。

在广西还吃到过芒果的一个做法，是酸嘢。酸嘢我也说不清楚到底怎么做的，反正看到各种蔬菜水果都可以做酸嘢。当时在南宁的某个热闹夜市上，我和闺蜜两个人好奇的买了一大袋酸嘢，基本把所有品种都来了一点感受下，其中就有酸嘢的芒果。闺蜜咬了一口，芒果汁瞬间飞溅开，溅到我身上。那么脆？我很好奇的立刻也抓了一块扔嘴里，用力咬下去，妥妥的，也溅了闺蜜一脸，算是立刻扯平了……

酸嘢做出来的芒果，是带皮的，吃起来有点怪，不是太习惯，不过也算是感受过了。

芒果拿来榨汁喝的话，我觉得太粘稠了喝不下去，但如果做成杨枝甘露，我又能一口气吃两份！杨枝甘露主要就是用芒果和柚子还有西米做成的一道甜品，基本上属于常规品种了，大一点的甜品店几乎都有，而我只要去甜品店，有杨枝甘露的话，那是必点的。

柚滴的酸甜和芒果的纯甜，搭配得天衣无缝。芒果汁那种浓滑的香甜里，有柚滴有西米有小芒果块。柚滴的酸是这香甜最好的点缀，西米没什么味道，就是QQ的小小粒，一勺子舀起来，送进嘴里，就是会令我眉开眼笑的欢喜。

也在海南的街头看到卖芒果的，半生的感觉，搭配辣椒粉，本来想试试，但是街头实在有点脏乱，就没买来吃。但是存了这个念想，这么吃好吃吗？我其实一直想试试的，你要不要也试试呢？

芒果也不能多吃，吃两个一定要打住。我如果芒果吃多了会过敏，这好像是遗传了老爸的体质，老爸吃芒果容易过敏，就是肚皮上痒痒的，所以他不爱吃芒果。可我爱吃芒果，就是吃起来得有个分寸。

再怎么好吃的东西，也还是得悠着点吃，吃个开心就好了，不需要吃到撑。如果是享受，就不该带来负担的。