人间美食心语（南来北往闲话早餐）

俗说：“一年之计在于春，一日之计在于晨。” 意思是指一年要早作春耕安排，切记农时不可违；一天要早点起床，方可从容不迫应对一天的学习与工作。所以，晨起，一份可口的早餐，是人们生活的首选。因为早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率至关重要。从现代医学上讲，早上人体的血糖偏低，这时需要及时补充能量，一顿早餐可提供给人体一天活动所需的1/4能量。如果不吃早餐，上午处于空腹状态中，不仅影响人的精力和体力，还会降低人的工作、学习效率，减退人的记忆力和专注力。因此，按时吃早餐非常重要。

聊起早餐，当年工作时经常出差，如今退休后经常旅游，南来北往吃过各个地方不同的早餐。从南往北数起，吃过广州早茶、昆明米线、柳州螺丝粉、贵阳肠旺面、重庆小面、成都担担面、武汉热干面、兰州拉面、西安羊肉泡、郑州烩面、保定驴肉火烧、北京炸酱面、吉林朝鲜冷面等等。当然，吃得最多的还是稀饭、馒头，豆腐脑、油条，热干面。可以看出，南北早餐多以面食为主。

“一方水土养一方人。” 现在生活水平提高了，南北饮食文化亦有融合，在东北能吃到重庆小面，在成都也能吃上内蒙古的羊肉火锅。但地域差异依然存在，大众选择不可更改。比喻我在洛阳照顾外孙女，洛阳人的早餐多是喝汤，满街各种汤店。

刚开张的羊肉汤店

洛阳早餐有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤等。

早餐排队喝汤

新开张的店铺“买一送一”，有赠予活动，吸引许多人来此排队。我也去凑个热闹，大言不惭“与民同乐”。

那天排队50分钟才付上款，10元至30元价格不等

洛阳人喝汤要配一只烧饼或一盘切好的饼丝，即可一口汤一口饼，也可将饼撕成小块丢入汤中泡着吃。

加入羊肉或羊杂及配料

添加羊肉汤

此时，一碗香气扑鼻的羊肉汤递交给顾客，配上烧饼与饼丝，可让人吃得满口生香，浑身舒服，半天不觉得肚子饿。

羊肉汤配饼丝

我注意观察了当时人的吃法，汤和饼端上餐桌，落坐后先慢慢喝汤，一海碗汤喝下三分之二，再去添汤，之后将烧饼（撕碎）或饼丝加入汤中，加少许精盐、辣椒油、醋，连饼、肉、汤慢慢的吃下，真带劲！吃过几回，感觉挺好。但让我天天早上吃，还是不适应，因为吃习惯了家乡的口味。所以，“一方水土养一方人。”

（2022/09/22 随笔）