人间美食心语(南来北往闲话早餐)

俗说:“一年之计在于春,一日之计在于晨。” 意思是指一年要早作春耕安排,切记农时不可违;一天要早点起床,方可从容不迫应对一天的学习与工作。所以,晨起,一份可口的早餐,是人们生活的首选。因为早餐对保障人体健康、维持体能、提高学习和工作效率至关重要。从现代医学上讲,早上人体的血糖偏低,这时需要及时补充能量,一顿早餐可提供给人体一天活动所需的1/4能量。如果不吃早餐,上午处于空腹状态中,不仅影响人的精力和体力,还会降低人的工作、学习效率,减退人的记忆力和专注力。因此,按时吃早餐非常重要。

聊起早餐,当年工作时经常出差,如今退休后经常旅游,南来北往吃过各个地方不同的早餐。从南往北数起,吃过广州早茶、昆明米线、柳州螺丝粉、贵阳肠旺面、重庆小面、成都担担面、武汉热干面、兰州拉面、西安羊肉泡、郑州烩面、保定驴肉火烧、北京炸酱面、吉林朝鲜冷面等等。当然,吃得最多的还是稀饭、馒头,豆腐脑、油条,热干面。可以看出,南北早餐多以面食为主。

“一方水土养一方人。” 现在生活水平提高了,南北饮食文化亦有融合,在东北能吃到重庆小面,在成都也能吃上内蒙古的羊肉火锅。但地域差异依然存在,大众选择不可更改。比喻我在洛阳照顾外孙女,洛阳人的早餐多是喝汤,满街各种汤店。

人间美食心语(南来北往闲话早餐)(1)

刚开张的羊肉汤店

洛阳早餐有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤等。

人间美食心语(南来北往闲话早餐)(2)

早餐排队喝汤

新开张的店铺“买一送一”,有赠予活动,吸引许多人来此排队。我也去凑个热闹,大言不惭“与民同乐”。

人间美食心语(南来北往闲话早餐)(3)

那天排队50分钟才付上款,10元至30元价格不等

洛阳人喝汤要配一只烧饼或一盘切好的饼丝,即可一口汤一口饼,也可将饼撕成小块丢入汤中泡着吃。

人间美食心语(南来北往闲话早餐)(4)

加入羊肉或羊杂及配料

人间美食心语(南来北往闲话早餐)(5)

添加羊肉汤

此时,一碗香气扑鼻的羊肉汤递交给顾客,配上烧饼与饼丝,可让人吃得满口生香,浑身舒服,半天不觉得肚子饿。

人间美食心语(南来北往闲话早餐)(6)

羊肉汤配饼丝

我注意观察了当时人的吃法,汤和饼端上餐桌,落坐后先慢慢喝汤,一海碗汤喝下三分之二,再去添汤,之后将烧饼(撕碎)或饼丝加入汤中,加少许精盐、辣椒油、醋,连饼、肉、汤慢慢的吃下,真带劲!吃过几回,感觉挺好。但让我天天早上吃,还是不适应,因为吃习惯了家乡的口味。所以,“一方水土养一方人。”

(2022/09/22 随笔)

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