脾为生痰之源什么意思（怎么理解俗语所说的）

随着时间的推移，人们的观念已经由吃得更营养，转变为吃得更健康。越来越多的人倾向于把自己的食谱调整为全素和半素。目前已知，世界卫生组织（WHO）把长期吃素的人群分为五类：第一类，吃全素；第二类，吃素 鸡蛋；第三类，吃素 牛奶；第四类，吃素 牛奶、鸡蛋；第五类，吃素 复合维生素。事实上，由于维生素B12等多种维生素无法直接在植物类食物中摄取，所以，吃素 牛奶、鸡蛋，或者吃素 复合维生素的组合，作为健康饮食谱更被临床所推荐。

今天就为各位读者朋友分享一则与吃素有关的保健谚语——“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”。这句谚语的意思是说，虽然鱼味道鲜美，但多吃容易导致内热蓄积——即“生火”；虽然肉美食可口，但多吃则会导致体内津液代谢失常，产生痰浊——即“生痰”。

鱼生火

yu sheng huo

鱼肉富含不饱和脂肪酸等营养物质，经常食用对促进儿童智力发育、预防心血管疾病均有一定帮助。不过，带鱼、鲢鱼、胖头鱼、鳝鱼等都是温性食物，过多食用容易上火，这也就是人们常说的“鱼生火”。因此，内热偏盛及阴虚火旺体质者要少吃温性的鱼类，在烹调时最好选择炖汤、清蒸或红烧。

肉生痰

rou sheng tang

肉类也不能吃得太多，人们说的“肉生痰”并不是说吃肉过多就容易咳嗽生痰，而是说过多食用肉类食物后，会导致体内津液代谢失常，产生痰浊。肉类含有大量的脂肪，过量摄入容易引起血脂、血液黏稠度升高，临床检查时常会表现为血液浓稠性、聚集性和凝固性增高，而这正是中医痰淤互结的一种客观表现，也正是“肉生痰”的外在反映。

青菜豆腐保平安

qing cai dou fu bao ping an

新鲜蔬菜以及豆制品，如青菜、白菜、西兰花、豆腐、豆芽等等，则可补助气阴，助养脾胃，通调水道，有利于维持人体的健康平衡。这句谚语刚好符合传统医学“平易恬淡”的养生原则，可以说是我国劳动人民在长期实践中总结出来的防病治病经验。

以上海青为例，这种蔬菜含有人体所需要的多种维生素以及矿物质，同时还含有大量粗纤维，后者进入人体内在肠道与脂肪代谢产物结合，可防止动脉粥样斑块的形成，从而保持血管弹性，预防心脑血管疾病。同时，现代医学研究还发现，正确烹饪的青菜中含有大量维生素C，进入人体后，也可以促进皮肤细胞代谢，使皮肤亮洁，延缓衰老。还有文献报道，青菜中所含的维生素C在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌的作用，可使癌细胞丧失活力。

如何正确烹饪蔬菜

菜是我们每天都要吃的东西，有营养专家说，每个人每天最好吃500克的菜，也就是说每人每天要吃一斤的菜。小编接下来就教大家几个烹饪时的细节，帮大家更好地吃菜。

1、先洗后切

蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免营养物质流失。

2、10分钟内

蔬菜中含有维生素C，过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解，造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内，急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。

3、调味料加入要把握时机

油盐等调味料的加入也要把握时机，如果是炒蔬菜，则先放油，油起烟前就要放蔬菜了，否则油温过高则会释放出有害物质。另外，炒蔬菜时放油要适量，不可过多以免摄入过多油脂，越吃越胖。如果是煮，则应在水滚后或起锅前加油，使蔬菜色泽鲜亮。

4、隔夜菜不能吃

据研究，炒好的青菜放15分钟，维生素C减少20%，放30分钟损失30%，放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质，产生亚硝酸盐，吃了易引发食物中毒。

5、吃蔬菜要适量

蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动，促进排毒，但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类，则容易营养不良，影响身体健康。

吃菜事小，但是讲究不少，小编教给大家这几个细节上的技巧，一定能用上。