锅里炖排骨软烂不柴的秘方（不需要高压锅就能软烂脱骨的炖排骨）

天冷突然想吃东北铁锅炖了。想着在家是不是也能做呢，就特地问了东北朋友炖排骨的做法。她说最重要的是大酱，但是我没有，我就用了烤肉酱。她说味道也挺像。喜欢吃排骨的一定不要错过哦，自己在家做没有饭店那么咸，排骨炖得非常的软烂，小朋友也可以吃哦。蔬菜可以放任何自己喜欢的，玉米香菇都可以

By 敏宝美食日记

用料

• 排骨
• 土豆
• 茄子
• 豆角
• 南瓜
• 花椒
• 大葱
• 生姜
• 八角
• 香叶
• 大酱（烤肉酱）
• 干辣椒
• 生抽
• 老抽

做法步骤

1、排骨我是晚上睡觉前泡的，第二天做的

2、排骨焯水

3、捞出浮沫

4、把排骨捞出来清洗多余的浮沫

5、锅里倒一点点的油，加入生姜大葱炒出香味后加入酱炒

6、放入排骨，花椒，八角继续炒

7、加入香叶，生抽，老抽继续翻炒均匀

8、放入干辣椒

9、倒入清水，与排骨持平，盖上盖子，大火煮开十分钟后转中火炖

10、配菜过油

11、土豆

12、豆角

13、茄子要多炸一会，因为它吸油，等它把油吐出来就可以捞出来了

14、炖了四十分钟的排骨里加入配菜

15、等蔬菜熟了 之后加入香菜关火

16、完成

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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