肥肠怎么炒又脆又好吃呢（肥肠直接炒就错了）

有没有喜欢吃肥肠的朋友？其实生活中很多人都是非常喜欢肥肠的口感的，不管是当做日常的菜吃还是当做下酒菜，似乎都是不错的菜品。很多人说肥肠炒出来味道很大啊，根本就没法吃。这其实是你没有清理干净的原因，所以存在腥臭味很正常。还有人说吃起来都嚼不动，口感非常硬，那么今天我就教给大家炒肥肠的正确方法。

大多数人是不是将肥肠清洗完之后直接下锅，炒熟后就出锅吃呢？这样的肥肠口感其实并不好，没有香嫩的口感，吃上一口就让人没了食欲。炒肥肠时，直接炒是非常错误的方法，但是很多人还在犯这种错误，接下来我就将肥肠的清洗方法和炒制方法都分享给大家，这种炒法炒出来的肥肠鲜香滑嫩口感棒。学会这种做法，在家轻松炒出香嫩好吃无腥味的肥肠。

肥肠直接炒就错了，学会这种炒法，肥肠鲜香滑嫩口感棒。

所需食材：猪大肠、青椒、面粉、水淀粉、姜、八角、香叶、白醋、料酒、黄酒、盐

操作步骤

步骤一

首先要清洗肥肠，去除其腥臭味。先准备一盆清水，往水中倒入适量的白醋，然后将肥肠放进去浸泡半个小时左右。浸泡完成后用面粉将其内侧和外侧仔细地搓洗干净，然后再用清水冲洗干净即可。

步骤二

将肥肠冷水下锅焯一下水捞出。然后往锅中放入清水、姜片、八角、香叶、料酒和黄酒，将焯过水的肥肠放进去，开大火直至水烧开，再往锅中倒入适量的盐，然后转为小火煮40分钟左右即可捞出备用。

步骤三

肥肠捞出晾凉后切成段，青椒清洗干净后切段。锅中放油，油热后将肥肠倒进去，加入适量的料酒开始炒制，炒至八成熟时再将青椒和少许盐倒进去一起翻炒。

步骤四

翻炒一会出锅前往锅中倒入少量的水淀粉勾芡，然后翻炒均匀后就可以关火出锅了。

这样鲜嫩美味还没有腥臭味的肥肠就炒好了，尝上一口确实是非常鲜香，辣椒也非常清脆一点都不软，当做下酒菜吃也太棒了。如果你喜欢吃肥肠的话就赶紧动手做起来，保证这次炒出来的肥肠口感鲜嫩味道佳。

小贴士：

肥肠不要直接炒好就出锅，记得多加一步，就是在出锅前加入少量水淀粉勾芡，这样肥肠吃起来才是鲜香滑嫩的。

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