豆瓣酱鸡丁怎么做（怎么做豆瓣酱鸡丁）

准备鸡腿肉300克、花生米50克、酱油5克、水淀粉25克、白糖10克、料酒10克、姜5克、蒜5克、生抽10克、干辣椒25克将鸡腿洗净去骨，斩断其筋络，两面用刀拍打再将鸡肉宰成见方的丁状，我来为大家讲解一下关于豆瓣酱鸡丁怎么做?跟着小编一起来看一看吧!

豆瓣酱鸡丁怎么做

准备鸡腿肉300克、花生米50克、酱油5克、水淀粉25克、白糖10克、料酒10克、姜5克、蒜5克、生抽10克、干辣椒25克。将鸡腿洗净去骨，斩断其筋络，两面用刀拍打。再将鸡肉宰成见方的丁状。

用盐炒过的花生米50克；葱切成4分见方的丁、姜蒜去皮，切成1.4cm见方的片；干辣椒去蒂去籽，切成4分见方的丁。

在碗里加少许清水，再加入少许精盐、酱油、水豆粉与鸡肉搅拌均匀。另取一个碗用少许盐、白糖、料酒、醋、酱油、生抽、水豆粉少许、鲜汤调成汁备用。

锅里倒入猪油和菜籽油，烧至6成热时，放入鸡丁、干辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、姜蒜片，炒成棕红色时再放入大葱丁、兑好的碗汁炒匀，临起锅时下花生米颠簸几下后装盘。