清水泡腐竹的正确做法（直接加水泡就错了）

腐竹又被称为“素肉”，属于豆制品，是做豆腐的时候，表面凝结成的膜，把这层膜挑出来然后晾干，就是我们平时吃的腐竹了，腐竹含有高蛋白，像现在天气寒冷的时候经常吃一点，可以补充卡路里。我们平常吃火锅的时候放上一点，吃起来既有肉的口感，又不用担心吃多了长胖！腐竹不只可以用来吃火锅，凉拌和炒着吃，也都是相当的美味，是很受大众喜爱的食材！

因为要便于运输和存放，我们平时买的腐竹都是晾干的，吃之前要提前泡发，泡至里外完全变软后才可进行后期烹饪，腐竹泡发说起来好像蛮简单，很多人都是直接往水里一放就不管了，做的时候才发现，有时外面都软了里面却还有硬芯，有时泡得里外都绵软没嚼劲，这样的腐竹不管用什么方法做出来都是不会好吃的！所以说泡腐竹也有小技巧，用对了方法，泡出的腐竹才能好吃又筋道，一起来看看我是怎么做的吧：

泡腐竹时，万万不可直接加水泡，很多人不懂，导致外烂里硬不好吃！

1.腐竹在晾晒和运输的过程中，表面不可避免会沾有灰尘和杂质，我们买回来以后首先要用流动的水冲洗一下，然后把长的腐竹掰成小段，目的是为了增加腐竹与水的接触面积，充分吸收水分，从而达到快速泡发，如果整根腐竹放到盆中，很难有那么大的盆能装下，腐竹不能与水充分接触，就会导致浸泡不到的地方发硬泡不好。

2.取一个咱家最大的盆，加入足够多的温水，然后再加入适量的食用盐，用手将盐充分搅拌融化以后再放入掰成小段的腐竹，在腐竹的上面压上一个盘子或者其它的重物，让腐竹完全浸在水中，食用盐具有加快腐竹对水分吸收的作用，能够促进腐竹的泡发，这样因为温水和盐的双层作用，很快腐竹的里外都会被浸泡透了，从而缩短浸泡时间，这样泡出的腐竹才会内外软硬均匀，不会外面已经很软了，里面还有硬芯，而且食用盐有很好的杀菌作用，经过淡盐水浸泡过的腐竹不但吃的时候更入味，而且吃着也更加的干净放心！

【技巧总结】：

1.泡腐竹要用温水泡发，用凉水泡发时间久，而且泡出来后往往是外软里硬，吃着有硬芯，影响口感。用开水泡，速度倒是很快，但是泡好后经常是软烂没嚼劲、一炒就碎，吃起来一点都不筋道。

2.泡腐竹时，直接加水泡就错了，要先将腐竹掰成小段，再准备一盆温水，浸泡前先在温水中加入适量的食用盐搅拌化开后再放入腐竹浸泡，这样泡腐竹既简单又快速还筋道。

3.掰腐竹时不要在干的时候就直接用手掰，这样会很容易将腐竹掰得稀碎，我们要把它泡得稍微软一点的时候再轻轻掰断。

4.泡腐竹时，要用足够大的盆、加入足够多的温水，水的量要完全没过腐竹，腐竹翘起来泡不到水的地方，要用盘子或重物压下去。

泡腐竹其实很简单，只要注意细节，巧用小技巧，就会泡出又筋道又好吃的腐竹，聪明的你学会了吗？

今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~