重阳糕的来历是什么（七月半糕不断）

食物，是中华文化传承中重要的一部分，每一个重要的节日，都有相对应的美食，春节吃饺子，端午吃粽子，中秋吃月饼等等，马上就要到七月半了，七月半就是农历七月十五，也叫中元节，大家都不生火做饭，以“糕”为主食，老一辈的常说：“七月半，糕不断”，那这个糕是什么糕呢？为什么糕不能断呢？

七月半是一个悲伤的节日，是对往生者寄托的哀思，因为祭祀已故的先人而留下的一个传统节日，但这种思想在现在年轻人的心里越来越淡，可在这个节日里的一种小吃，却“流行”了起来，这种小吃就是米糕，米糕又叫糖饧、糖洋等等，地方不同叫法也有差异，但“步步高升”的寓意是相同的，其实米糕是有故事的一种食物，在七月半吃米糕的习俗相传已经流行了千年；

农历七月十五这一天，大家不生火做饭，都以米糕为主食，民间相传是说，这个时候盛夏已经过去，秋凉刚刚开始，民间相信祖先会在这个时候返家探望子孙，所以需要祭祖，村民会在七月半前一天就蒸好米糕，第二天一早开始祭祖仪式，这样祖先一回到家就能有好吃的食物，探望子孙的同时还会保佑家人平安顺遂，其实这些包含了我们对先人寄托的哀思；希望年轻一辈的我们在传承传统饮食的同时，对于这天的意义也能传承下去；

七月半的米糕有很多种，之前和大家分享过红糖乌豇豆米糕，今天和大家分享一个千层糕，也叫九层糕，一共有9层，是米糕中比较经典的一种，每年到了七月半中元节，家里蒸米糕都是蒸多种的，不是单一的一种，所以这个千层糕也可以看看，蒸好的千层糕细腻甜糯中还带有点Q弹，那弹牙的口感会让你惊喜，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】粳米粉180g*2、木薯淀粉20g*2、白糖50g、红糖50g；

【千层糕的做法】

1、制作千层糕也是很简单的，千层糕有2种颜色，一种是红色，一种是白色，红色用的是红糖，白色用的是白糖，千层糕因为是用了两种粉料，所以每种都不用特别多，我这个份量已经够一家5口人吃了；

2、其中粳米粉和木薯淀粉的比例是有讲究的，粳米粉本身的口感就是软糯的，只不过没有那么Q弹，所以少加一点木薯淀粉增加它的Q弹，这样吃起来不仅软糯Q弹，还不会粘牙，但是木薯淀粉的用量不能太多，少加一点就足够了；

3、红糖和白糖分别放在碗中，加入大约400g热水，先把糖化开，做千层糕的浓稠建议稍微稀一点，比酸奶的质地稍微稀一点，所以水的用量在粉料的2倍，具体粉的吸水性不一样，可以适当调整；

4、把红糖水和白糖水分别倒进粉中，搅拌均匀，搅拌成面糊，面糊搅拌好之后就可以开始蒸了；

5、锅中水烧开，准备一个容器，在容器四周都刷上食用油防粘，而且更好脱模，先倒上一层红色的面糊，盖上盖子，蒸2-3分钟，把面糊蒸熟，蒸熟之后开盖，倒上一层白色面糊，继续盖上盖子，蒸2-3分钟，蒸的时间和火力大小，面糊厚度都有关系，一层红，一层白，交替相蒸，浇到最上面一层的时候盖上盖子，多蒸几分钟，把米糕完全蒸熟；

6、全部蒸好之后放在案板上冷却，冷却之后借助刮刀或者别的工具脱模，脱模之后用刀切成菱形块，但这里用刀切的难度会很大，米糕内部可能没有完全冷却，切下去的时候会黏在刀锋上，太用力的话还会导致分层看不见，这里有2个解决方法，一个是在刀上抹上油，另外一个是用棉线，两头用手拉紧，拉紧之后压下去，这样米糕就被分割开了，切割成菱形块；

7、切开的米糕纹路红白相间，别有一番风味，米糕要放凉之后再吃，放凉之后的米糕味道会惊艳到你，淡淡的甜味，软糯有嚼劲，而且不会粘牙，重点是米糕是用粳米粉做的，比糯米粉好消化，一时贪嘴，稍微吃多了也不怕；

8、实在觉得蒸米糕麻烦的，可以等到了农历七月十五前后，去菜市场或者超市购买，一般都能买到；

千层糕的做法总结：

1、吃不完的米糕可以放在冰箱冷藏室保存，能放2-3天，因为米糕有甜味，容易变质，要尽快食用，不建议冷冻保存；

2、冷藏过的米糕拿出来可以重新蒸一下或者是用油煎一下吃，油煎过的米糕别有一番风味；

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