具体怎么做可乐鸡翅（如何做出灵魂可乐鸡翅）

#创作挑战赛#

作为自己最拿手的一道菜，可乐鸡翅简单易学。自己看了小红书、抖音、头条等各个平台的可乐鸡翅做法，经过十几次的实践，最终发现美食主播文怡的做法色鲜味美，加上自己的改良，屡试不爽。儿子吃完都要舔手指的可乐鸡翅做法，现在分享给大家。

好吃的可乐鸡翅

首先要问自己一个问题，可乐鸡翅的灵魂是什么？就像“乡村牛仔烧烤店”炒方便面的灵魂是小咸菜一样，可乐鸡翅的灵魂就是可乐。新手和老手的区别是——新手放了很多可乐，可乐还是可乐，鸡翅还是鸡翅；老手放了不多可乐，鸡翅里有可乐味，可乐里有鸡翅香。

鸡翅和可乐完美融合的香味

其次要准备好原料和工具。原料有鸡翅（按个人食量，一般每人5-6个）、可乐（2小瓶）、大葱（要葱白部分，切成6小段）、鲜姜（切6小片）、八角（2-3个）、香叶（1-2片）、柠檬（2-3片）、冰糖（6小块）、料酒（3勺）、生抽（2勺）、老抽（2勺）、食用油（1勺）、白芝麻（若干粒，依个人口味添加）。工具有平底锅、菜刀、锅铲、汤勺、漏盘或漏勺、吸水纸、筷子。

工欲善其事，必先利其器

最后介绍一下具体做法，每一个步骤都不能“掉以轻心”，只有精心做好每一步，最后出来的才是精品，“吃了还想要”。

1.将洗好的鸡翅“两面三刀”，方便入味。

2.再次清洗鸡翅2遍，冷水下锅，打开大火。放入3段葱白，3勺料酒，3片鲜姜，去腥入味。等水煮开，用汤勺拂去上面的白色血沫。大火转中火，用汤勺“釜底抽薪”，再次拂去上面的白色血沫，这时鸡翅的腥味被彻底除去。

人间美味可乐鸡翅

3.用漏勺或漏盘将捞出的鸡翅控水，最好用上好的吸水纸将鸡翅的水分吸干备用。

4.冷锅热油，记住食用油只放一点，颠勺转匀，用筷子放入鸡翅，鸡翅务必记得鸡皮一边先“着锅”，用锅铲翻面，利用鸡翅里面的油脂将两面都煎成金黄色，放入3段葱白，3片鲜姜。然后沿着锅边倒入1小瓶可乐。

大火收汁

5.依次放入八角2个、香叶1片、柠檬2片、冰糖6小块、生抽2勺、老抽2勺，开大火盖锅焖3分钟。

6.揭锅后待锅内蜜汁变成焦糖色，沿锅边再倒入1小瓶可乐，全程用大火。

7.等到锅内蜜汁变成焦糖色且量少，转小火收汁。在这个过程中男的可以颠勺让鸡翅两面都蘸满蜜汁；女的可以用锅铲翻面。出锅时一个个鸡翅都要两面蘸着蜜汁出锅，这样更入味。最后撒上白芝麻，黑白相间，食欲倍增。

可乐鸡翅出锅啦

总结几个关键点：鸡翅要经过“煮”“煎”“焖”三个步骤，分别为了除腥、美味、入味，在这个过程中要不断用勺子拂去血沫、翻滚鸡翅两面。可乐入味的关键一是改刀，二是少油，三是分两次倒入。按照以上的步骤做出来的鸡翅，两分钟就空盘，“供不应求”，不信可以试一试。

儿子连吃六个，盘中精光

人间美味可乐鸡翅，等着你来探索。欢迎大家在评论区说出你的想法。关注我，给你更多生活哲思，让你的生活春暖花开。