干菜怎么做才不发霉（这5种廉价干菜久放不怕坏）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

在江西的农村，很多地方都喜欢晒干菜，而且在婺源还有一个单独的节日，叫“晒秋节”，说得通俗一点就是晒干菜。这5种廉价蔬菜，遇见别手软，晒干后放半年都不坏，天冷炖肉吃贼香。天气冷了，这些晒的干菜可谓是派上了大用场，随便来一把，和肉一起炖，香味四溢，特别的解馋。

在我老家，每年家家户户都会晒干菜，至于是什么干菜，每家都有些不一样，但大体有5种是绕不开的，只要是提到干菜，必然会出现它们的身影。接下来我们就看看是哪5种干菜，如果家里没晒的话，也可以买上一点，囤在家里，想吃的时候来点解解馋。

第一种，梅干菜

梅干菜在整个的江西，都很有市场，农家晒得也比较多，这里推荐江西井冈山客家特产农家自制的梅干菜。没有老根，也没有沙子，干度比较适中，当你放在鼻子前的时候，会有一股很浓的香味。

梅干菜是用农家芥菜为原料，经过清洗，晾晒到切碎腌制，再到晾晒，传统手工制作而成，不仅适合炒肉，同样适合炖菜，和肉一起烧，香气浓郁，色泽诱人，会让人相当有食欲。

第二种，干萝卜丝

江西婺源特产无盐萝卜丝，新鲜的萝卜水分多，劲道没那么好，这款干萝卜丝也很值得去晒一晒，如果没时间的晒，可以买点推荐的这款。原生态种植的萝卜，经过挑选再到切丝，最后到晾晒，利用自然的阳光，晒出味道也更好。

干萝卜丝的做法也比较的简单，可以直接煮汤，也可以把它拿来凉拌，我一般都喜欢凉拌着吃，劲道十足，而且很下饭。

第三种，干金针菜

金针菜是一种，干得比较新鲜的更受欢迎的菜，如果遇到也可以晒一些，江西的金针菜相当的出名，这款九江的无硫散装金针菜，采用的是天然无硫熏制的，颜色呈暗黄色，泡发以后，肉质很饱满。

金针菜的吃法，直接泡发炒着吃就可以了，或者是把它拿来炖排骨汤，那味道也特别的鲜美。没有任何添加的干金针菜，吃着也放心，当你制作好一口下去，那种醇厚的口感，让人念念不忘。

第四种，干笋子

笋子是江西人喜爱的美食之一，基本上在每个地区都有一道关于笋子的菜，而制作笋菜多半都是用的干笋子。如果你喜欢吃干笋子的话，这里推荐江西井冈山笋干，2021年新的笋子干，无硫吃着更放心。

笋尖最适合拿来炖肉吃，尤其是立冬以后，天气特别的寒冷，这个时候如果来上一道笋子炖肉，那叫一个惬意。新鲜的竹笋，洗净去壳，煮好，晾干，再用炭火烘烤，泡发率超高，而且肉质肥厚鲜嫩，很解馋。

第五种，干豆角

干豆角是一种让人难忘的美食，尤其是在江西，因为外出打工的人比较多，出门在外，很少有条件吃到当地的干豆角。即使能买到便宜的豆角，但是晾晒又没有条件。不过想吃也没关系，这里推荐一款都昌的干豆角。

这款豆角，选用的是豇豆味原料，经过高温煮熟以后，晾晒干或者是烘干，晒干以后，多是黑色比较多，吃法也相当方便，直接炖鱼吃就可以了，炖出来的豆角，劲道爽口，吃在嘴里很有满足感。

立冬后，这5种廉价蔬菜多买些，晒干做成干菜，天冷拿来炖肉解馋。这5种蔬菜基本上是比较实惠的了，有条件的话可以自己晒一点，如果没有那个条件，也可以在网上买一些农家自己晒的，解解乡愁也是不错的选择。

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