清炒西兰花（虾仁炒西兰花）

一道家常菜～～虾仁炒西兰花，低脂，健康有营养。

By 红•宏

用料

• 西兰花 半颗
• 鲜虾 10个
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 花生油 一勺
• 大蒜 2瓣
• 甜红椒 1/4个
• 面粉 少许
• 淀粉 少许
• 大葱 1/4根
• 生姜 1块

做法步骤

1、准备食材，西兰花掰成小朵，鲜虾清洗干净

2、取一大碗，里面加盐和面粉，将西兰花浸泡五分钟用清水清洗干净（加盐有杀菌作用，面粉吸附力强，能将西兰花里面的脏东西和虫卵吸附干净）

3、锅中烧水，水开加少许盐和两滴油将西兰花焯水30秒捞出过冷水沥干水分备用

4、准备辅料清洗干净

5、甜辣椒切成菱形片，大蒜切成片大葱切小段，生姜切片

6、鲜虾去掉头和外壳，用刀给虾开背，去掉虾肠，用清水清洗干净放一碗里，里面加生姜，葱段和料酒抓匀腌制5分钟

7、再给虾仁里面加一个蛋清，花生油和少许淀粉抓拌均匀腌制5分钟给虾仁上个浆

8、锅中烧油，小火将葱蒜炒出香味

9、腌制好的虾仁放进去翻炒至变色

10、将西兰花和甜红椒放进去

11、加蚝油，白糖和胡椒粉搅拌均匀

12、关火装盘

13、虾仁滑嫩，西兰花脆嫩，鲜香味美。

小贴士

西兰花焯水时加少许盐和两滴油颜色更加翠绿。

西兰花的营养功效

1.防癌抗癌

西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

2.增强机体免疫力

西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

3.减肥佳品

菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

4.促进生长

常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

5.增强血管韧性

花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

6.清热解渴

在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

7.抗衰老

常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

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