厨师长王刚做肉末蒸蛋（肉末茄子的做法）

By 圆圆Echo

用料

• 茄子 1条
• 肉末 50g
• 蒜 2瓣
• 葱花 适量
• 姜 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 盐巴 适量

做法步骤

1、茄子洗干净，切条。我喜欢茄子皮，所以一般不去皮。放盐巴腌制15分钟，然后挤干茄子的水分。这样不会变黑也不用太多油。

2、猪肉切碎，用淀粉，盐巴腌制10分钟

3、葱，姜，蒜均切碎

4、锅里下油，放入茄条炒。

5、再次起锅，放油，炒肉末

6、放入姜碎，继续炒

7、放入1大勺豆瓣酱，翻炒均匀

8、放入茄条，翻炒均匀

9、小火慢慢煮

10、倒入淀粉汁，淀粉，生抽，开水调的淀粉汁，勾芡一下

11、变不多软的时候，放入葱花和蒜碎，翻炒均匀就可以啦，不需要放盐了哦。

12、OK啦

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