吃生鱼片吃出寄生虫（妈不准吃生鱼片）

女友：我们去吃日本料理吧服务员：我们的刺身保证新鲜卫生，我来为大家讲解一下关于吃生鱼片吃出寄生虫?跟着小编一起来看一看吧!

吃生鱼片吃出寄生虫

女友：我们去吃日本料理吧

服务员：我们的刺身保证新鲜卫生

妈：不准吃刺身！有寄生虫！

你：·········

“平平无奇”刺身拼

妈妈可以给你列举大量“某市民因常吃刺身感染寄生虫”“某市民体内取出30厘米长寄生虫疑因生食感染”之类的新闻；

女友问你全世界尤其是日本咋吃了上千年都不怕？人家天生体质能杀虫？

服务员给你拿出了报关单和检验检疫证明复印件

好像都很有道理的样子你听谁的？

“一脸懵逼”就是你

胡子叔告诉你：听我的！

生食来源于非法渠道且未经正确灭寄生虫处理的肉类具有极高感染寄生虫的风险

日本每年也有很多感染寄生虫病例（以异尖线虫为例，日本感染人数累计为世界最多）

寄生虫感染风险存在于你吃它前的任何一个阶段

你：那就是以后别吃生鱼片了呗？

胡子叔：天真的少年，如此美食不应放弃，胡子叔教你如何避免

首先，我们先简单了解一下刺身中的寄生虫，会对人体造成伤害的寄生虫可分为源自海生物的海源和源自淡水生物的淡水源。其中像异尖线虫（Anisakis）之类的海源寄生虫因人体盐分浓度低于原宿主，无法在人体长期存活。伤害部位主要是人体肠胃系统，症状包括但不限于腹痛、腹泻、呕吐；对人危害大的是淡水源寄生虫，有肝吸虫、肺吸虫、睾吸虫、裂头蚴等等，几乎对人体各器官都有危害，严重可致命。

海源——异尖线虫

淡水源——肝吸虫

然后，胡子叔强烈建议少年们：

吃淡水生物时一定要吃完全加热做熟的，这个时候不要侥幸不要逞强！！！物理加热可以杀死寄生虫；

吃海生物刺身时拒绝来源不明的、拒绝未经冷冻灭虫处理的、拒绝野生野捕的，野生动物因没有经过科学饲养和监管，所以更容易感染寄生虫。另外上海食药监局参照国外标准推荐，海鱼生食前应在零下20℃冷冻超过24小时或在零下35℃冷冻15小时；

不要相信谣言，芥末、酱油、醋、柠檬、大蒜在寄生虫面前就是弟弟，它们没有杀虫灭菌效果；

不要去小餐厅、野馆子、私房菜等地方吃刺身，这种地方大多不具备灭虫的意识、技术、设备，即使老板和大厨吹的再好也不能替你承担感染后果。

清蒸也不差啊，淡水生物一定要吃熟

野生的美不美味不好说，但感染风险是极高的

总结，要吃刺身当然可以，但不能什么都吃。为了自己的健康和钱包还是要慎重小心。胡子叔也相信，随着相关学科的深入研究、相关信息和行业规范的普及，寄生虫的感染会逐步下降的，总有一天我们可以在阳光下肆意的吃刺身！

以上。

参考：

《明明白白吃三文鱼》——上海海洋大学教授 陈舜胜 人民网2017.02.07

《人体寄生虫学》——夏超明 彭鸿娟 中国医药科技出版社2016.08

《进出境水生动物检疫》——孙颖杰 中国质检出版社2017.01

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