做薯条又香又脆的方法有几种（薯条要外酥里嫩不回软）

炸薯条是小孩和女士们爱吃的一种零食，外面酥脆里面软糯。可以当零食也可以当快餐。一直是最欢迎的食品之一。

平时我们吃炸薯条呢一般是去肯德基，德克士，价格呢虽然能接受，但是总觉得不太值。一个炸土豆就能卖这么贵，但是没办法谁让小孩子爱吃呢。后来越来越觉得不值了，干脆自己在家做，干净卫生还便宜。毕竟生活需要节约嘛。下面我和大家分享下我在家炸薯条的方法，供大家参考。

食材：土豆 淀粉

制作步骤：

1、土豆去皮切成条，和筷子粗头那样粗细就可以了。不能过于细，太细的话炸不出那感觉，太粗的话不容易成熟。

2、土豆条里放点盐，先把土豆条腌一下，是为了去除土豆芯里面的水分。这是利用水分保持平衡原理，外面有盐含水量变低，里面水分多，水要保持平衡会往外溢。如果土豆条芯内的水不去掉的话，会特别容易回软，这也是为了最大程度上保持土豆条的口感。

3、把土豆条放水里清洗，多洗几次，要把表面淀粉洗干净。一直到洗土豆条的水变清亮。这是为了让土豆条下锅不粘连

4、锅内加水开锅后下去土豆条焯烫，土豆条微变白即可捞出，不要焯过火了。

5、焯好的土豆条冲凉，沥干表面的水分，然后拍上淀粉。要让每根土豆条都能裹上淀粉。

6、锅内加宽油，烧至5成热时，下入拍粉的土豆条，炸至外面定型，发微黄捞出。然后升高油温至7成在下去土豆条复炸，复炸外表金黄酥脆即可捞出

7、炸好的土豆条，配上番茄酱，这样一道美味的炸薯条就做好了。

这样一道家庭版的炸薯条就做好了，酥脆软糯，一点不次于店里卖的。学会后可以经常做给孩子们吃，在也不用去肯德基了。关键是干净卫生啊。家里做怎么也比外面干净啊。而且一个土豆就能解决问题，买一份薯条的钱够买多少土豆了啊。在家里想吃了就可以做，但是油炸食品要适量，建议不可吃的过多，不可每天都吃。

炸薯条其实很简单的，但是这里面有几个需要注意的小地方。

注意事项：

1、土豆条要用盐杀杀水份，这是为了去芯里的水。如果不杀盐的话，特别容易回软。

2、土豆条要洗净表面淀粉，是为了下锅时不粘连，也是为了颜色炸出来好看。

3、焯水时不要过火，土豆条的边一变透明就要捞出。

4、拍粉的时候要拍均匀，让每根土豆条上都粘上淀粉。不要用手来回搅，放入淀粉后巅盆，这样挂的粉均匀。要是用手搅拌的话有的粉薄有的粉厚。淀粉挂薄薄的一层，炸出来才会酥脆。

5、炸制时油温要高点，第一次下锅5成油温。复炸时7成。油温过低的话，土豆会特别油腻，影响口感。

6、薯条刚下锅后不要翻动，要让它炸会，表面定型了在翻动，把粘连的打开。

这就是炸薯条需要注意的几个地方，其实很简单的，学会了在家就可以做给孩子吃了，不用去饭店了，是不是很划算。

欢迎大家留言，评论，转发，收藏。关注我会持续更新一些做菜心得。