家常叉烧排骨的做法大全（12种叉烧排骨的家常做法）

一、叉烧排骨

食材

猪小排500g、叉烧酱60g、油适量。

做法

1、小排先用清水侵泡半小时后洗净，叉烧酱准备好。

2、把叉烧酱放进排骨里充分抓匀，盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上。

3、锅中倒油，开中火，油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会。

4、再倒一小碗清水，盖上锅盖小火烧40分钟，中途要多次翻炒，以免干锅。

5、汤汁收干后即可出锅。

二、叉烧排骨

食材

猪肋排500g、叉烧酱3大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、大蒜末1小勺、黑胡椒粉1/2小勺、辣椒粉1小勺、蜂蜜2大勺。

做法

1、猪肋排洗净后，用消毒茶巾或厨房纸充分吸干水分；

2、加入调味料抓匀盖上保鲜膜腌制1小时以上，最好冷藏过夜；

3、烤盘中铺上一大张锡纸，将肋排平铺在烤盘上；

4、用锡纸包起来，四角和顶部捏紧；

5、烤箱上下火180度预热5、6分钟，放入排骨，先烤15分钟；

6、取出排骨，小心撕开锡纸露出排骨，当心热气；

7、在排骨表面刷上一层剩余的腌料，再入烤箱，原火候烤15分钟即可。

三、叉烧排骨

食材

猪肋排350克、大葱20克、姜15克、蒜香烧烤酱20克、日式照烧酱15克、五香粉1克、麦芽糖15克、黄酒15克、淀粉20克、苏打2克、甜椒粉4克。

做法

1、排骨里面放入2克小苏打，加少许清水抓匀，腌制1小时备用。

2、排骨用苏打腌一小时后，过清水反复漂洗干净。

3、排骨洗净后开始正式腌制，里面先放入五香粉、葱段、姜片、麦芽糖和黄酒。

4、往排骨里再放入日式照烧酱、蒜香烧烤酱。

5、里面再放入甜椒粉和干淀粉，放好调料后用手反复把排骨抓匀，蒙上保鲜膜腌制3-4小时。

6、排骨腌好后，把排骨用两根钢钎串起来放在烤架上。

7、把烤箱设定220度，预热5-10分钟，然后把烤架放入烤箱内的中层，用上下火220度炉温进行烘烤。

8、排骨烘烤10分钟后取出，用毛刷把腌料涂抹在排骨上。

9、然后再次置入烤炉继续烘烤，再次烘烤大约20分钟便可取出即可食用。

四、叉烧排骨

食材

排骨、叉烧酱、料酒。

做法

1、排骨洗净，锅中入水，倒入一调羹料酒后入排骨焯水并冲洗干净。

2、一调羹叉烧酱、适量料酒、排骨拌匀，入冰箱腌渍12至24小时入味。

3、从冰箱中取出后，再加入半调羹叉烧酱拌匀，依次在微波炉的玻璃盘中摆好。

4、入微波炉，混合档（光波、微波）8分钟。

5、取出翻面，如果还有剩余的叉烧酱，继续涂在排骨上。

6、再次入微波炉8分钟，“叮”一声后出炉即可。

五、南瓜蒸叉烧排骨

食材

肋排300克、小南瓜1个、葱适量、辣椒2个、大料2个、陈皮3克、叉烧酱20克、料酒15毫升、老抽15毫升、白糖3克、姜适量。

做法

1、排骨用清水冲洗5分钟，锅中水烧开放入排骨焯烫备用。

2、炒锅倒油爆香葱姜辣椒，放入排骨翻炒。

3、加入料酒，白糖，加入叉烧酱，加入老抽。

4、炒至排骨上色关火，加少许盐调味，排骨放置10分钟入味。

5、然后把小南瓜切去一小块取出内瓤，把排骨放入小南瓜盅。

6、入蒸锅大火蒸制40-50分钟，蒸好后上面洒一些葱花即可上桌。

六、叉烧酱焖排骨

食材

排骨、香芋、色拉油、叉烧酱、盐、糖、酒、鲍汁、酱油、鸡粉。

做法

1、排骨砍9CM左右的长度，香芋也切成长方条。

2、用锅煮沸适量的水，放入排骨稍焯水，捞起。

3、用调味料把焯过水的排骨腌1小时左右

4、烧热锅，下色拉油，爆香姜片，下腌好的排骨，把排骨爆至转色。

5、再下点叉烧酱，加入适量的水，加盖小火煮。

6、煮至水收干，肉软熟，加入香芋条。

7、再小火把香芋条焖至粉粉的但又不烂，关火，上碟即可。

七、叉烧排骨

食材

猪小排、葱、姜、盐、味精、白糖、料酒、番茄酱、腐乳汁。

做法

1、焯好的排骨入热油锅煎制。

2、至两面金黄色后加入葱姜翻炒，倒入番茄酱。

3、加入腐乳汁，少许糖适量盐、料酒翻炒均匀。

4、加入适量清水，将排骨小火炖至软烂。

5、加少许味精，收干汤汁即可。

八、叉烧酱排骨

食材

猪前排两根、洋葱两片、白芝麻适量、红辣椒半个、叉烧酱两勺子、盐适量、生抽适量、生粉适量、蜂蜜1小勺子、红酒适量、花生油适量。

做法

1、排骨冲洗干净，砍成段，用全部调料调好味道，盒子封好盖子放冰箱保鲜一天一夜。

2、锅烧热下一点油走一下，把排骨排进去，开中小火热两分钟。然后把盖子盖上焖几分钟。

3、等排骨贴着锅的一面煎的有点焦黄，换一边继续那样操作。

4、等两边都焦黄色的时候，趁着锅煎出来的油没干，把切好的洋葱辣椒放进去，盖锅两分钟。

5、快好的排骨上面撒上已经预先烤熟的白芝麻，用铲子拌均匀的排骨即可。

九、私房叉烧排骨

食材

排骨1000g、生姜几片、葱适量、生抽1小勺、糖适量、盐适量、高度白酒2小勺。

做法

1、排骨洗净，沥干水分（或者用厨房纸把水吸干）。

2、调制酱汁，把生抽，盐，糖，高度白酒混合，再加入几片生姜、葱适量，酱汁就调好了。

3、把酱汁均匀抹在排骨上，放入冰箱，冷藏腌制至少12小时，中途要翻一两次，入味更均匀。

4、烤盘铺锡纸，根据排骨的量选择适当的长度，因为要把排骨包起来的。

5、把排骨放在锡纸中间，把上下的锡纸折起来，包住排骨。

6、再把两侧的锡纸向上折，把排骨整个包起来。

7、烤箱预热170度，30分钟。

8、半成品出炉，把排骨取出，把汤水倒掉，再把排骨摊开放在锡纸上。

9、再次进烤箱，预热200度，15分钟。烤的过程中要翻一次面，还要注意观察颜色，到了后期，如果不注意观察颜色，很容易过头的，如果每一面都有一点焦红了，不一定要到15分钟都可以出炉，这一点要把握好。取出排骨，摆盘，大功告成。

十、叉烧排骨

食材

排骨2条、李锦记叉烧酱1汤匙、蜂蜜半汤匙。

做法

1、先把排骨洗干净，用厨房纸把排骨表面的水擦干。

2、拿叉子在排骨上戳戳戳，然后把一汤匙李锦记叉烧酱在排骨上抹匀。

3、给排骨按摩按摩按摩，等到均匀了，放进冰箱里过夜。

4、烤箱预热，排骨从冰箱里拿出来，用锡纸包裹，300度烤15分钟。

5、半匙蜂蜜，用一点温水调成很稠的汁（也可以在加一点叉烧酱）。

6、排骨去掉锡纸，排骨上均匀涂上蜂蜜，放进烤箱里再烤。

7、分2次把蜂蜜涂完的，排骨烤到最外面有一点点焦脆为止。

十一、蜜汁叉烧排骨

食材

猪小排500g、蜂蜜2勺、李锦记叉烧酱3大勺、蚝油1勺。

做法

1、排骨剁块入清水中泡去血水沥干。中间多换几次水。

2、3勺李锦记叉烧酱、1勺蚝油、1勺蜂蜜搅拌均匀成料汁。

3、将料汁倒入排骨中用手抓拌均匀。

4、放入密封的保鲜盒中入冰箱冷藏室腌制8小时以上。

5、预热烤箱220度，将排骨铺在锡纸上。

6、盖上锡纸，捏紧四周，入预热好的烤箱中220度烤25分钟左右。

7、腌排骨的汤汁中再加入剩下的1勺蜂蜜搅拌均匀。

8、取出烤好的排骨，撕开锡纸，倒掉烤出的汤汁，在排骨上刷上一层调好的蜜汁再入烤箱250度烤5分钟左右，取出翻面再刷一层蜜汁继续烤5分钟左右。

十二、叉烧排骨

食材

肋排500克、姜粉1/4小勺、叉烧酱150克、料酒1大勺、原味蒜蓉酱1小勺。

做法

1、排骨焯水洗净，取一个有盖的大瓷碗或玻璃碗，将排骨放入，加入所有调味料，腌制至少3个小时。如果没有盖，用保鲜膜封住也可以的。

2、腌好排骨，就可以开始烤了，烤箱上加热管200度预热，预热烤箱时，在烤盘内铺上锡纸，刷上一层食用油，不要太多，薄薄的一层就好。

3、将排骨排入烤盘内，每块上再刷一层腌料汁或蜂蜜。

4、烤箱预热好，将排骨放入烤，每一面烤20分钟，共40分钟即可。

十三、叉烧排骨

食材

小排500g、叉烧酱3勺、植物油少许。

做法

1、排骨剁块泡去血水沥干（至少泡3小时，中间多换几次水，至血水完全泡净）。

2、放入叉烧酱抓拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制一夜。

3、锅中倒入少许油，放入腌好的排骨翻炒均匀。

4、加入温水至没过排骨，大火煮开后转中小火焖煮40分钟左右。

5、至汤汁变少，转大火收汁，直到汤汁基本收干即可。

十四、叉烧排骨

食材

排骨八块、叉烧酱一大勺。

做法

1、排骨洗净，用吸油纸擦干水分。

2、锅放适量的油，油热之后再放入排骨。

3、小火慢煎，这样可以能减少一些脂肪，煎到排骨表皮略微金黄即可。

4、放入叉烧酱，倒入水淹没排骨。

5、大火烧开，小火慢炖，炖至汤汁快没了，关火即可。

十五、叉烧排骨

食材

肋排500克、叉烧酱65克、料酒适量、蜂蜜适量、葱叶适量、姜片适量、食盐2小勺、白芝麻少许。

做法

1、新鲜肋排冷水入锅、煮开焯水后再洗净，加葱、姜和适量清水重新入锅、加盖大火。

2、煮开后滴少许料酒、食盐，转小火煮至5~8分钟左右关火。

3、拣出排骨晾凉、调入叉烧酱，抓捏均匀后放进食品袋、入冰箱腌制一夜。

4、烤盘铺好锡纸放上排骨、刷层腌酱汁。

5、用锡纸包好，送入预热好的烤箱中层，200度、上下火、烤25分钟左右。

6、烘烤10分钟后取出烤盘，将排骨翻面后再刷腌酱汁、包好继续烤10分钟。

7、再取出：两面刷上蜂蜜水、撒少许白芝麻、敞开锡纸继续。

8、直至结束，取出烤盘，咸甜中带着嚼劲，非常好吃。

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