立夏吃什么菜凉拌好吃（立夏过后朋友聚餐必备的12道家常菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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蒜蓉秋葵

食材：秋葵250克

调料：盐，大蒜，小米椒，陈醋，蚝油，生抽，老抽，淀粉，植物油

制作步骤：

1、煮锅加水烧开，加少许盐，下入秋葵焯水半分钟，捞出后过一遍冷水。

2、秋葵切掉根部后，再竖着切成3小块，码放在盘子中。秋葵焯水要整个焯水，然后再切开，这样可以保证里面的黏液不流失。

3、炒锅烧热加少许油，下入大蒜末煸炒一会，加1/2小勺盐，生抽和陈醋各1汤匙，蚝油和老抽各1/2汤匙，再加少许水煮一会，最后加点水淀粉勾芡粘稠关火。

4、将调料汁浇在秋葵上，表面再撒点小米椒即可。

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香菇虾仁烧油菜

食材：香菇10个，油菜适量，虾10个

调料：盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，淀粉，植物油，大蒜

制作步骤：

1、虾去壳剥出虾仁，开背取出虾线，加入少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制。

2、油菜叶子掰下来清洗干净，香菇清洗后切成厚片。

3、煮锅加水，加少许盐，倒入油菜焯水十几秒钟，捞出过冷水。

4、将油菜用手轻轻地攥一下水分，然后沿着盘子边进行摆盘。

5、香菇也要焯水，烧开后大约煮半分钟控水捞出。

6、炒锅烧热加植物油，下入大蒜爆香，下入虾仁煸炒至变色，加入香菇，1汤匙生抽、1汤匙蚝油和一点点盐煸炒均匀，继续煮一会，至香菇熟透。

7、将香菇和虾仁盛出放在盘子中间即可

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香辣鱿鱼须

1、锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色

2、这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水

3、如果不倒加完调料后大火收汁也可以

4、放酒，酒精挥发后，加酱油、面酱、辣椒酱、孜然拌炒

5、继续炒，直到鱿鱼干爽

6、炝豆苗，再油盐滚水里汆烫一下立即下冷水冷却

7、沥干水分后加少许盐和香油拌一下，垫盘子底

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葱油鲜鱿鱼

1、将鱿鱼切寸断，摆入盘中

2、撒上少许姜丝，淋少许的海鲜酱油

3、姜切丝，香葱也切成细丝

4、加入烧开的热水中蒸五至七分钟左右

5、将多余的汁倒掉，姜丝也去除

6、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许酱油

7、撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可

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美食凉拌佛手瓜

【食材】佛手瓜幼果2个，蒜瓣3个，小葱1根

【调料】辣椒面小半勺，盐小半勺，糖1平勺，熟芝麻2平勺，芝麻油2平勺，热油一大勺

【制作】

1、佛手瓜洗净擦成丝，宽度大约在1.5mm左右，这样拌出来的佛手瓜丝状态最理想。

2、大蒜和香葱分别洗净处理成末状（大蒜是调味用的，香葱主要起配色作用，如果不满足配色，可以另外加入自己喜欢的辅食材）。

3、取一个大碗放葱蒜末，再加入小半勺辣椒面、小半勺盐、1勺白糖、2勺熟芝麻、2勺芝麻油，最后淋上一大勺热油激香，搅拌均匀。

4、将擦好的佛手瓜丝放进来，搅拌均匀至入味，然后用新的盘子盛出来即可。这样一道简单易做、鲜脆清甜又爽口的懒人凉菜佛手瓜就制作好了~

-----【烹饪过程注意事项】-----

1、佛手瓜生吃有讲究。佛手瓜生吃不建议选老果，要选体型小一点、颜色浅一点的幼果，这种生吃的口感才最好；在洗佛手瓜的时候，建议加少许盐或者是食用碱，毕竟不焯水，稍微浸泡一下搓一搓，这样给家人吃着也更放心。

2、佛手瓜擦丝有讲究。佛手瓜擦丝不建议擦太细，因为加了调料搅拌之后会出水，会造成瓜丝一定程度上变细，影响美观的同时还影响口感，擦成1.5mm左右的宽度刚刚好。因为这里用了俩瓜，一个擦成1.0mm，另一个擦成1.5mm，综合拌到一起后，瓜条整体不太细，吃着口感还不错

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口蘑扒菜心

原料：油菜心、口蘑、盐 淀粉、浓汤宝。

做法：

1、将口蘑打上花刀，用开水焯透；

2、将菜心洗净，从根部切十字切口；

3、炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；

4、然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。

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橙汁排骨

材料：

排骨500g、油适量、盐适量、橙子适量、白糖适量、生抽适量、芝麻适量、葱适量、姜适量

步骤：

1.排骨事先浸泡掉血水。

2.锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟。

3.锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色.

4.倒入排骨，煸炒上色。

5.倒入橙汁，加入葱姜、八角，加入盐，加入生抽。

6.炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可

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红烧猪蹄

材料：

猪蹄2个、料酒1汤匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5个、香叶3片、干辣椒3个、蒜4瓣、姜6片、细香葱5根、冰糖6粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙

步骤：

1.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

2.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

3.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

4.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒

5.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

6.下猪蹄，煎至表皮金黄

7.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

8.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

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椒油茄子

材料：嫩茄子、小尖椒、碘盐、味精、醋、蒜泥、酱油、香油、花椒。

1.茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。

2.将尖椒去蒂和籽，切成块头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。

3.勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。

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凉拌茄子

材料：茄子、蒜末、红椒、香菜、醋、酱油、辣椒油、白糖。

1.将茄子洗净，切段，放入盘里，隔水蒸熟后取出晾凉。

2.红椒洗净去蒂去籽，剁碎，香菜洗净，切末。

3.将红椒碎、蒜末、辣椒油、酱油、白糖、醋调成味汁，淋在茄子段上，撒上香菜末即可食用。

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福山烧鸡

准备食材：鸡500克，盐15克，八角1克，大葱30克，酱油15克，花生油50克，饴糖（麦芽糖）15克，五香粉1克

做法步骤：

1、将鸡去毛去内脏洗净，剁去小腿，姜切片，葱切丝，八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上，腌渍3～4小时后，用洁布搌干；

2、将鸡的两条大腿骨砸断，在鸡腹上切3厘米长小口，把鸡的两条腿交叉塞入腹内，用13厘米的高梁秸顺肛门处插入，撑在鸡脯下头的软骨上，将饴糖加清水50毫升调匀，均匀的涂在鸡身上；

3、锅内倒入花生油，上大火烧至八成热时，将鸡放入锅内，炸至呈紫红色捞出，控净油待用，把葱、姜切成末，与五香粉调匀填入鸡腹内；

4、把鸡放入一盘内，浇上酱油，撒上精盐，上屉用旺火蒸15分钟取出，将鸡腹内高梁秸取出即可。

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砂锅丝瓜猪肉

准备食材：丝瓜350克，猪肉(瘦)150克，料酒25克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，大葱8克，姜5克，植物油15克。

做法步骤：

1、将丝瓜去皮洗净，切成片，姜去皮切片、葱切段备用，猪瘦肉洗净投入沸水锅氽一下，捞出沥干水分，切成片；

2、将锅置于旺火上，倒入植物油烧至五成热，加入姜片、葱段煸炒，再放入猪肉片炒几下；

3、烹至猪肉熟，然后入砂锅中，加入肉汤（500克）、丝瓜片煮熟，拣去葱段、姜片不用即可。

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