上海蟹壳黄正宗做法（鲜肉蟹壳黄的做法）

By 恬萝姑娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪油 30g
• 水 45g
• 面粉 95g
• 砂糖 5g
• 猪油 40g
• 面粉 80g
• 猪肉 适量

做法步骤

1、40g猪油加入80g面粉，揉成油酥

2、30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮

3、揉好了在一边醒十来分钟左右

4、 分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个

5、用一个水油皮包裹住油酥

6、要包裹的厚薄一致比较均匀

7、擀成长条形

8、从上到下卷起来

9、放到一边松弛十来分钟

10、再次擀开成长条形

11、从上到下卷起来

12、最后放到一边松弛十来分钟

13、对折，捏成剂子

14、擀开成薄片

15、加入调好的肉馅

16、捏紧之后收口向下

17、放到烤盘，刷上一层蛋液，可以加一点芝麻之类

18、烤箱上下火中层，170度，20分钟即可~

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