辣椒炒鸡胗的正确做法（尖椒炒鸡胗鸡胗的香韧）

鸡胗，说白了就是鸡的胃部。

鸡胗含有非常丰富的营养物质，蛋白质、维生素和钙、磷、铁、锌、锰、钾等微量元素，鸡胗口感香韧有嚼劲，对消化不良，食欲不振有一定的疗效。

记得儿子小时候，总是消化不良，除了给他吃点小药外，老妈用鸡胗的内壁，就是黄色的那层膜，洗干净、晾干了，然后用锅备干，擀成面面，加在饭菜里给儿子吃，我叫它鸡嘎嘎皮，不知道那时为什么给它起了个这个名，其实那个黄色薄膜叫鸡内金，有健胃消食，帮助消化的功效。反正儿子小时候吃过几次，也不记得是不是真的管用了。今天吃饭时，还和儿子说起当年的情景，他很吃惊，睁大眼睛，怀疑那玩意能不能吃呢，说您们怎么打小就给我下药呢，哈哈哈，什么孩子啊？反正也把你养活这么大了。。。嘿嘿

平时家里的饭菜再家常不过了，我是个还算勤快的人，平日里做做菜，发发图，特别是孩子从学校回来或者放假，也都是做点顺口的、爱吃的饭菜。我总结的就是只要用心，一定做出的饭菜是不一样的味道的，不信，您就试试呗。

鸡胗平时吃的多的可能就是吃烤串的时候了，烤着吃，撒点孜然、辣椒的，而在家里就是爆炒着吃了。

今天想起这道鸡胗也是很久没做了，超市买点，家里现成的青红椒，很快就能上桌了。

话不多说，做起来吧。

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看着是不是很美味呢。

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主材：鸡胗。

配菜：青红尖椒。

调料：葱、姜、蒜、料酒、食盐、白糖、生抽、香油。

步骤：

1、新鲜鸡胗，反复清洗，去除鸡胗两面的筋膜，浸泡在用淡盐水中10分钟，过后再次洗净、控水备用。

2、鸡胗从中间一分为二的切开，顺着纹路切成薄片。家中有老人的，建议去掉鸡胗两侧的白色部分，因为吃起来比较硬，我这里并没去掉，喜欢咯吱咯吱的有嚼劲的感觉。

3、放入盆中，加料酒、蛋清、姜末、食盐腌制20分钟，再用少许淀粉包裹鸡胗，抓匀备用。这时也可放葱姜、料酒焯水1分钟，捞出洗净备用。

4、锅中烧油，油量稍微大些，先下葱姜蒜末爆出香味。

5、滑入鸡胗，迅速翻炒至断生，点料酒少许去腥，加入一点白糖提鲜，食盐、生抽适量调味。

6、加入青红尖椒翻炒，尖椒不易炒的过软。

7、点香油少许，出锅。

一道香气扑鼻的青椒炒鸡胗，带着些许的辣味，青椒提升味道，好吃、好看又下饭。

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制作简图：

清洗鸡胗，浸泡在盐水中。

顺着鸡胗的纹路切成片。

加料酒、姜末、蛋清、食盐腌制20分钟。

备好青红尖椒。

葱姜蒜末下锅爆香。

倒入鸡胗，加料酒爆下锅，加食盐、白糖提鲜、生抽调味。

加青红尖椒，炒断生，点香油少许，出锅。

吃起来咯吱脆的尖椒炒鸡胗。

青椒提香极佳，给这道菜增添了更好的味道。

喜欢的您，快快自己动手吧。

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【小提示】

1、鸡胗切的时候，可以背部横竖开花刀，不要切断，做出来会更加好看。

2、鸡胗也可放葱姜、料酒焯水1分钟再下锅翻炒。

3、按照自己喜欢的方式做菜，就是极好的，没有统一标准，自家人吃的好、吃的香就好。

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小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨。

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