变软的锅巴怎么做才会脆（锅巴虽咸香酥脆）

香脆的锅巴，作为一款休闲小食，以其酥脆的口感吸引了很多人的喜欢。

我们这次说的锅巴，并不是日常做饭时依附于锅底的那层焦饭，也叫锅焦，而是在市面上的成品锅巴。想必大家在逛超市的时候也见过很多不同的种类，什么小米锅巴、糯米锅巴、花椒锅巴等等等等，不一而足。

那么今天我们就来看看，美味的锅巴都是怎么制作而成的吧。

Q1：原料是什么？

我们可以看到，随着食物种类更加多样化，人们也进行了很多的尝试。大米、小米、糯米、面粉等都可以用作制作锅巴的原料，也因为原材料的不同，在成品的质地和口感上会有细微的差别，更能满足大众不同的口味要求。

在原料的基础上，搭配上不同的调料，就成了我们日常购买的不同口味的锅巴了。

比如最开始市面上出现咸蛋黄糯米锅巴的时候，我就对这个口味欲罢不能，咸蛋黄乃我所爱，糯米制成的锅巴又多了一些糯性和韧劲儿，很是对我的胃口。

Q2：制作流程

无论原料是哪些，大致都要经过【淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装】的过程。

我们可以看出来，其中可能不太健康的就是“油炸”这一步了。锅巴可能看起来不太像油炸食品，但是确实是属于“油炸食品”。是不是有点颠覆你的认知？

想想是不是很多时候吃到最后手上都油乎乎的？那就是了。

Q3：营养成分和热量

【数据来源于薄荷app】

【注：因为不同制作原料和添加剂的影响，不同品类锅巴的热量差别很大，如有需要请大家自行搜索】

我们从锅巴的配料表可以看出，主要成分还是以大米、糯米、面粉为主，算是主食了。在营养成份上，主要是碳水和脂肪。

相对于116大卡/100g的米饭来说，锅巴的热量是米饭的大约5倍了。一包100g的锅巴热量相当于两碗200g的米饭。

而且购买的包装成品肯定也会有添加剂和调味料的添加，钠的含量也很高。

划重点：（带着脑子吃饭）

1.锅巴属于“油炸食品”。而且热量不低。如果当天吃了锅巴，其他碳水和脂肪的摄入量都要适当的减少，尤其是主食的摄入量，是大米饭将近5倍的热量。一周吃一两次，每次少吃点无妨，但千万不要贪多哦~

2.因为需要吸引人的口感，所以调味料和添加剂的加入需要引起我们的注意。钠含量高食用后可以多饮水饮茶，避免太过干燥上火。

3.其实很多零食小吃，都可以自己在家制作，不仅健康而且干净。锅巴自己做起来也并不难，大家可以自己尝试下哦~

就酱，祝大家吃得开心~

物为美恶，过则为灾

一箪食，一瓢饮，四方味好

带着脑子吃饭，知食乃食