怎样炖牛肉又烂又好吃牛肉炖萝卜（牛肉炖萝卜最好吃的14种做法）

万水千山总是情 给个关注行不行

牛肉炖萝卜

用料

牛肉；胡椒粉；白萝卜；葱；姜；大料；盐；生抽；料酒；糖

做法

• 葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。
• 另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。
• 加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。
• 添入热水没过牛肉。（可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。）放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。
• 加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。

牛肉炖萝卜

用料

牛肉克；萝卜根；葱，姜，大料，根；盐，味精

做法

• 把切好的牛肉用开水紧一下去除血水，再用凉水洗一遍
• 把洗好的牛肉放入锅中加入冷水，加入姜片，葱段，大料大火烧开，转中火慢炖
• 把萝卜切成小块备用
• 牛肉炖到七八分熟的时候，加入萝卜和盐继续炖
• 萝卜炖到透明状加入味精和香菜就可以出锅了

红烧牛肉土豆（独家秘制）

用料

牛肉（稍带点肥肉的）两人量；土豆1个；洋葱半个；西红柿（大的）1个；胡萝卜1条；八角两小块；干辣椒两小只；葱、姜、蒜

做法

• 把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右
• 分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。
• 热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。
• 待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。
• 翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。
• 15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。
• 30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精，味道真的已经很鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

萝卜炖牛腩

用料

牛腩1000g；萝卜1000g；姜片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；盐；冰糖；柱侯酱；耗油；胡椒粉

做法

• 牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
• 牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
• 干锅炒干牛腩的水分，盛起
• 起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
• 倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
• 放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
• 倒入一碗半的水，煮沸
• 把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
• 出汽后炖45分钟
• 炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
• 牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
• 炖好的香喷喷牛腩～

家常牛肉炖萝卜

用料

牛肉500克；萝卜500克；西红柿一个；葱、姜、蒜、香菜适量；八角、花椒粉适量；生抽、老抽、料酒适量

做法

• 牛肉切块，焯水去沫冲净，萝卜、西红柿切块。
• 热锅凉油少许，加入焯好的牛肉块，加料酒、老抽、生抽、八角适量，加葱姜蒜适量，翻炒片刻加入西红柿，炒出西红柿汁后加开水小火慢炖半小时。
• 牛肉炖差不多了加入萝卜块儿，等萝卜炖熟后出锅放香菜段即可。

牛肉萝卜煲

用料

干朝天椒；牛肉（牛腩或腿肉都可以）；白萝卜；葱；姜；八角；糖；料酒；云南昭通酱；生抽；老抽

做法

• 牛肉洗净切小块，放了锅中，加冷水，点火。水开后，捞出牛肉，沥干备用。
• 锅内烧油，放入切好的葱段，姜片和生抽爆锅，同时倒入汆烫好的牛肉，大火煸炒，煸出香味之后，加水至没过牛肉。
• 汤烧开之后，撇去浮沫，之后将锅内的牛肉连同肉汤一起倒入高压锅内。
• 在高压锅内的肉汤中，放入八角，料酒，少许糖和适量老抽，之后盖上高压锅对牛肉进行炖煮。
• 炖牛肉的同时，准备白萝卜，将白萝卜去皮，切成滚刀块儿，平铺在砂锅内。
• 牛肉熟烂之后，将牛肉及适量牛肉汤倒入装有白萝卜的砂锅内，加适量朝天椒及两勺云南邵通酱。
• 大火烧开之后，小火炖至白萝卜熟烂，再加入适量盐及味精调味，关火出锅。

牛肉烧萝卜

用料

牛肉适量；萝卜适量

做法

• 牛肉切丁，用沸水烫1分钟，
• 捞出后用清水洗净
• 锅里放油（不用很多，最后牛肉可以炖出油），油热后下葱姜蒜八角，牛肉翻炒
• 放料酒，酱油，下萝卜块，放水没过萝卜，加盐，糖，十三香
• 大火烧开后，改小火炖到萝卜熟透，牛肉熟烂，汤汁浓稠就好

萝卜牛肉清汤

用料

牛腩500克；青萝卜或白萝卜500克；小葱2克；生姜3片；八角1个；花椒20粒；盐；胡椒粉少许；葱花5克；香菜末5克

做法

• 将牛腩切一口的小块，然后放入热水中汆一下除掉血水
• 将汆好的牛肉捞出在流水下冲去附着的血末放入汤锅中（或高压锅中）
• 放入2棵葱八角生姜花椒小火炖至牛肉8分熟
• 如果汤表面油太多，可以用勺子撇去一些，一定要多留一点，一放萝卜就大部分给吸进去了
• 将切成和牛肉一样大的萝卜块放入到牛肉里加盐炖至萝卜软烂
• 放入胡椒粉调味
• 撒入葱花和香菜末搅匀即可关火
• 再滴几滴香油，喜欢吃辣的可以放点辣子或辣椒油

牛腩炖萝卜

用料

牛腩；胡萝卜；白萝卜；八角，桂皮，花椒；郫县豆瓣酱；葱姜蒜；啤酒一罐

做法

• 牛肉切块过水。萝卜切滚刀。葱取葱白。大料八角放在调料包里
• 锅底下油，下豆瓣酱，炒出红油。下牛肉，炒干水分。加葱姜。倒入一罐啤酒，我做牛肉或者鸭子如果不是清炖的话都爱用啤酒
• 转入砂锅，加热水与牛肉持平。大火煮沸，小火加盖炖煮2-2.5个小时
• 牛肉软了之后，加入萝卜们和大蒜，我爱吃炖过之后软糯的大蒜粒，这个纯属个人喜好。再来20分钟，萝卜软了之后就中火收汁
• 下葱花，出锅。

香辣牛肉炖萝卜

用料

熟牛肉1KG；白萝卜1个；大葱、姜、蒜苗、洋葱和辣椒适量；油、盐、糖、生抽和老抽适量

做法

• 把牛肉和白萝卜切成大小相同的块，其它食材按照片切好准备。
• 锅子放在中火加热自然倒入油，把葱、盖和辣椒倒入锅里煸炒出香味后加入萝卜继续翻炒直到萝卜开始变的透明。
• 然后加入牛肉翻炒均匀后加入生抽、老抽、糖和盐调味，先干闷1-2分钟。
• 加入热水，水位刚刚没过食材即可，炖15分钟或者直到汤汁收的差不多了，这时加入蒜苗和洋葱拌匀后出锅。

萝卜牛腩（高压锅版）

用料

牛肋条2斤；白萝卜1根；姜葱适量；茴香1-2颗；料酒少许；盐少许；酱油两大勺；冰糖适量

做法

• 牛肋条洗净
• 切方块
• 清水开火水开之后舀出血沫
• 加入姜葱、酱油、料酒。先不调咸味。
• 高压锅密封，大火至浮子起来，转小火30分钟。
• 熄火，稍冷，排气，牛肉已酥烂，加入冰糖、盐。
• 白萝卜去皮开水焯去苦味。
• 加入牛肉锅中一起煮。可以常压煮，偷懒可以高压焖十分钟。
• 出锅。好香。萝卜水淋淋的都炖的很入味。
• 牛腩萝卜都入口即化好好味。
• 牛板筋都酥烂

美极牛肉炖萝卜

用料

牛肉700g；白萝卜半根；西红柿2个；花椒7g；八角3个；香叶3片；桂皮半卷；干辣椒5g；冰糖5块；葱姜若干；料酒、生抽、老抽若干

做法

• 牛肉切3厘米见方块，泡水去除血水，泡一小时，中间换一次水。牛肉一定买上脑或腰窝，肥瘦相间并有筋的部分。整齐很瘦的部分炖不烂，特别柴。
• 将肉放入水中焯熟，用勺子去除血沫。一定用冷水焯肉，用热水焯吃肉的时候牙崩丢了我不管的哦。
• 这是我准备的调料量。具体量视个人口味而定，不要教条，口重的多放一些，口味清淡的你也不可能学这道菜。
• 热锅冷油小火炒除了冰糖外的其他调料，小火！炒出香味之后放冰糖炒化。
• 放入沥干水的牛肉，炒两分钟。不沥干水也行，就是可能胳膊上被烫两个泡。
• 加料酒三勺。料酒便宜又除腥，想放四勺千万别矜持。
• 加生抽四勺。此处推荐六月鲜的酱油，比普通生抽好吃。
• 一勺老抽。不放六月鲜的老抽是因为六月鲜没出老抽。炒两分钟。
• 此处加热水，热水，一定是热水，原因见步骤2。水加到高于肉1.5厘米就可以，不要用尺子量，凭感觉，很随意。炖两分钟。
• 此处有白萝卜。炖两分钟。
• 在阳台找到几个干山楂，放两个，很随意。
• 此处有西红柿。放西红柿让牛肉略酸很开胃，也容易炖烂。但是不要放醋，为什么呢，你怎么不用醋炒鸡蛋呢。
• 此处加盐两小勺半，根据自己口味而定，汤比平时吃菜口味略咸就可以。很随意。
• 此时需要一口高压锅，将全部材料放进高压锅里。大火炖至锅开始噗呲，转中火噗呲半小时。没高压锅就炖吧，奔着一个半小时去。

出锅了～～～

萝卜炒牛肉（超下饭感动哭系列）

用料

牛肉250克；萝卜300克；红尖椒1个；干辣椒若干；姜一小块；料酒一大勺；生抽少许；盐少许；淀粉少许；味精少许

做法

• 将牛肉逆着纹理切成小薄片或丝状，白萝卜先切薄片后亦切成细丝，姜切丝，干辣椒切小段，红尖椒斜刀切成椒圈
• 牛肉加料酒、淀粉、生抽、姜丝、干辣椒拌匀腌制
• 锅内热油，把萝卜丝下锅中火翻炒，待萝卜变软盛出
• 再次热锅，这次多放点油，把腌制的牛肉下锅，大火快速翻炒，待牛肉变色把之前炒的萝卜放入，继续翻炒
• 加入红尖椒，放盐，加生抽，最后撒少许味精，出锅！

川味萝卜烧牛肉

用料

牛肉250g；萝卜一只；姜葱蒜；花椒；蚝油，生抽；四川豆瓣酱；香菜

做法

• 准备好食材，牛肉切成2-3cm边长正方体（sorrypo主工科生），萝卜滚刀，体积随意～别太小煮化了就行
• 牛肉放入冷水煮开，血泡煮出来后沥干捞出备用。油下热锅（可以多放川菜你们懂的），放入葱姜蒜，四川花椒，糖，四川豆瓣酱炒香，香味出来后放入牛肉块翻炒，大火翻炒30-40秒后放入萝卜。
• 一起翻炒萝卜和牛肉块儿，然后放入适量生抽。加入水没过萝卜和牛肉。盖上锅盖焖煮30min-1h待到牛肉烂软看各位口味～
• 加入蚝油提味，大火收汁。撒上香菜再提个味！好吃哭！！

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