秋冬季10款粥的配方（霜降之后多喝这碗粥）

今日霜降，霜降是秋天的最后一个节气，霜降过后天气会逐渐转冷，露水凝结为霜，气候渐渐向冬季过渡。

关于时令养生，自古人们就很有智慧，古人讲究四季五补的原则，所谓四季五补，是指春季当升补，夏季宜清补，秋季适合平补，冬季应当温补，秋补不如补霜降，秋末冬初，可以适当多吃些润燥生津的食物，如萝卜，梨，百合等，少食辛辣食物，预防上火。

霜降虽然要滋补，但我们现代人平日吃的就比较营养，多半都处于营养过剩的状态，伤及脾胃，在进补的同时，也不要忘记滋养脾胃，尤其是老人和孩子，养好脾胃更有利于营养的消化吸收。

推荐一道特别适合老人和孩子吃的平补粥，藜麦牛肉粥，藜麦是一种非常时尚粗粮，经常食用能健脾胃，保护心血管健康，预防高血压，高血脂，高血糖等症状，白藜麦中含有丰富的蛋白质，且品质上乘，藜麦中的蛋白质与氨基酸含量可与肉类相媲美，素食爱好者和糖尿病人尤其适合，它也是一种优质辅食，可用于婴儿辅食的添加，白藜麦煮粥比普通大米煮粥营养翻倍。

在煮粥的同时加入优质的牛里脊肉，牛肉也是一种蛋白质和氨基酸含量十分丰富的食物，和白藜麦一样，有补气血，健脾胃的功效，二者搭配煮粥，温和平补，营养丰富好消化，早晚都适合吃，晚餐我给孩子煮了一大锅，滑嫩爽口，孩子说特别美味，一口气就吃下一大碗。家中有这两样食材的朋友一定要收藏这个做法。

【生滚藜麦牛肉粥】

用料：大米半碗，白藜麦一小杯，牛里脊肉一块，生菜几片，小葱少许，植物油一勺，盐少许。

步骤：

1，准备半碗大米和少许白藜麦，清洗感觉，清洗的时候用清水淘洗两遍即可，不要过度揉搓食材，造成营养流失。

2，砂锅中一次性加入足量的清水，大火烧开，水开后加入淘洗干净的大米和白藜麦，用汤勺轻轻推动防止大米沉淀粘锅，然后开最小火，慢慢熬即可。

3，水与米的比例大约为10比一，水量可以多一些，尽量不要少，煮粥的时候最忌讳中途加水，那样煮出来的粥不粘稠，也没有丝滑的口感，如果水放多了，大不了最后开大火再多熬几分钟，如果水放少就煮成米饭了。

4，煮粥的时候来把牛肉切片，切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切，不然煮出来的牛肉又老又塞牙，一点也不滑嫩，牛肉的用量根据家人的接受程度来决定，喜欢吃就多放一些。

5，配菜准备一些生菜就可以了，切碎了吃，老人和孩子吃起来会更方便，另外切一些老姜去腥味。

6，牛肉的腥味我们也要处理下，但是煮粥应当尽量少调味料，做到原汁原味，所以我们给牛肉去腥的时候可以不用料酒酱油，而是用清水反复抓洗，这样不但能去除牛肉中的血水，让粥的颜色更干净，还能有效去除牛肉的肉腥味。

7，大约20来分钟粥里的米就煮开花了，如果喜欢浓稠一些的可以再多煮一会儿，达到自己需要的程度后就可以下牛肉进去了，牛肉放进去的同时加入一些姜丝，御寒又去腥味，同时加入一勺玉米油，其它无色无味的油也可以，用汤勺搅动大米，让粥变得粘稠，这一步在商业煮粥的过程中叫“搅稠”，多加这一步，牛肉粥会更加顺滑，口感也会特别滑嫩。

8，临出锅的时候加入生菜段和少许食用盐就可以，其它调味料不需要，这样粥里全是牛肉的香浓和藜麦的清爽，还带着一丝姜汁的香味。

小贴士：

煮粥的时候，尽量选择用砂锅煮，砂锅煮出来的粥最香，其次可以选择玻璃锅和不锈钢锅之类，尽量避免用炒菜锅，铁锅之类来煮，那样煮出来的粥容易产生异味，影响粥的口感。

很多北方的朋友吃不惯咸粥，但是真的可以试试这款牛肉粥，吃起来味道一点也不奇怪，入口还有一股滑滑的鲜香。

#秋日时令美味#