波尔多的chateau是什么意思（波尔多勃艮第香槟）

一提到法国的“Grand Cru”（法语发音类似“钢裤”），大概很多人都会双眼发亮，“Grand”是“最好”、“最高级”的意思，“Cru”常常表示“级别（Growth）”，也可以被翻译成“酒庄”、“葡萄园”等。

带有 Grand Cru 的法国葡萄酒，看起来好非常高大上啊。

实际上啊，这里面的坑多着呢。Grand Cru 在不同的产区有不同的含义，它可不能保证你买的那瓶酒就是顶顶好的。

1、勃艮第的 Grand Cru：名副其实，等级最高的特级园

在小编看来，勃艮第（Bourgogne）葡萄酒的等级划分实在是简洁直接得一目了然。因为勃艮第人非常非常崇尚风土，所以葡萄酒的等级是按地域划分的，地域范围越小，葡萄酒等级就越高。

勃艮第葡萄酒总共可以划分为 4 个等，从低至高分别是：

• 地区级（Regional Appellation）：目前有 23 个地区级 AOC，占产区总产量的 56%；

• 村庄级（Commune/Village Appellation）：总共有 44 个村庄级 AOC，占产区总产量的 30%；

• 一级园（Premier Cru）：有 640 个一级园，占产区总产量的 12%；

• 特级园（Grand Cru）：一共有 33 个特级园，产量占比只有 2%。

梅多克一级名庄玛歌酒庄

在梅多克分级中，所有列级名庄可以被分为 5 个等级，一级名庄等级最高，五级名庄级别最低。所有梅多克列级名庄生产的葡萄酒，均可在在酒标上标示“Grand Cru Classe”字样。但是该分级在 150 多年里名单和等级几乎没变过，所谓风水轮流转，拥有二级名庄的头衔不一定一直能有二级名庄的实力，其他非列级名庄也不能说实力都赶不上那些列级名庄。但话说回来，法国葡萄酒的严苛的管理制度摆在那里，瘦死的骆驼比马大，看 Grand Cru Classe 买酒，还是靠谱的。

红、白均入选的格拉夫列级名庄卡尔邦女酒庄

因为格拉夫是个红白兼优的产区，因此在 1959 年格拉夫分级中，列级名庄不分一级、二级这样的等级，而是分红、白葡萄酒，有的酒庄红、白葡萄酒皆是列级，有的则只有一种葡萄酒被列为列级。此分级虽然也不会变动，但酒庄的水准和口碑都相当不错，含金量和可信度较高。带有 Grand Cru Classe 的格拉夫葡萄酒，都是产区内的佼佼者。

（2）波尔多右岸

波尔多右岸只有一个圣埃美隆（Saint-Emilion）分级，每 10 年变更一次，最新的 2012 年分级中有 4 个一级 A 等名庄、14 个一级 B 等名庄以及 64 个列级名庄。这 82 个入选酒庄生产的葡萄酒都可以标为“Grand Cru Classe”，品质有保证。

圣埃美隆的一级 A 等酒庄欧颂酒庄

而 Grand Cru 呢，在圣埃美隆只是一个地理概念，表示“优级法定产区”，这个 AOC 创立 1954 年。圣埃美隆法定产区和圣埃美隆优级法定产区的关系，就像是波尔多和超级波尔多，后者只是比前者的葡萄采摘时成熟度高一点、酒精度高一点、产量低一点、陈酿时间长一点。

也就是所，只要符合以上生产条件，所有位于圣埃美隆产区的葡萄酒，们都可以标上“Grand Cru”。看吧，这是个坑哦，圣埃美隆出产的葡萄酒有 60% 都标有“Grand Cru”，它跟列级名庄没有半毛钱关系。

3、阿尔萨斯的 Grand Cru：跟勃艮第类似，但界限不明有些混乱

阿尔萨斯（Alsace）是白葡萄酒的天堂，其葡萄酒按分级制度可分为 3 种：

• 阿尔萨斯（Alsace AOC）：产于阿尔萨斯大区，占产区总产量的 77% 以上；

• 阿尔萨斯特级园（Alsace Grand Cru AOC）：共有 51 个特级园，年产量占比大约是 4%；

• 阿尔萨斯起泡酒（Cremant d’Alsace AOC）：用香槟法酿制的起泡酒，阿尔萨斯有 18% 的葡萄园用来酿起泡酒。

撇开起泡酒不谈（其实阿尔萨斯和阿尔萨斯起泡酒看起来更像是平级，它们一个是静止葡萄酒，一个是起泡酒），阿尔萨斯是直接从大区级过渡到特级园了，没有一级园。

特级园是比普通的阿尔萨斯葡萄酒品质更高级，但是阿尔萨斯特级园的划分界限非常模糊（有些葡萄园扩张了），也有些特级园像是横空出世一般突然出现，所以一些阿尔萨斯老牌名庄如婷芭克世家酒庄（Maison Trimbach）、雨果父子酒庄（Hugel & Fils）都不屑于在自己生产的特级园葡萄酒上标示“Grand Cru”，就是这么霸气！

总体而言，阿尔萨斯的 Grand Cru 太过混乱，品质也良莠不齐，甚至有些名庄不屑于标示“Grand Cru”，有坑也有惊喜，所以买酒前先查好资料。

4、香槟区的 Grand Cru：不太能准确反映价值，品牌才是重点

所有香槟（Champagne）都同属一个 AOC ——香槟区（Champagne AOC），但其中也有 Grand Cru 和 Premier Cru 的概念存在。香槟的特级“园”和一级“园”其实是按村庄来分，共有 17 个特级村和 44 个一级村。

香槟区的分级是按照土壤、微气候、葡萄品种等来评分的。20 世纪末的 320 个葡萄村中，只有 17 个获得了 100% 的评分，被评为 Grand Cru；41 个村落得到了 90-99% 的评分，被评为 Premier Cru（如今一级村数量为 44 个）。

由于香槟以混酿见长（不同品种、不同年份、不同葡萄园的混酿），村子范围大不同地块的葡萄质量不一。虽然公认为特级村和一级村葡萄的质量整体上要比没有评级的村庄好，但是这并不能作为判断香槟品质的标准，特级园有时会出现品质不够好的香槟，也有非常顶级的香槟是出自无名村落的。

值得一提的是，在 2010 年 9 月，这一分级被官方废除了，从法律意义上来讲，所有香槟区的葡萄村都平起平坐。

总而言之，香槟区的的 Grand Cru 不太能准确反映酒的价值，大家购买的主要依据是酒庄和品牌。

5、卢瓦尔河谷的 Grand Cru：品质可靠

卢瓦尔河谷（Loire Valley）这个大家不怎么熟悉的产区也有 Grand Cru 和 Premier Cru。

波尔多的 Grand Cru 针对的是酒庄；勃艮第和阿尔萨斯的 Grand Cru 针对的是葡萄园；香槟区的 Grand Cru 针对的是村落；卢瓦尔河谷的 Grand Cru 则针对的是法定产区 AOC。

卢瓦尔河谷的 Grand Cru 分级系统始于 2011 年，产区内仅有的 2 个 Grand Cru 是卡德休姆产区（Quarts de Chaume）和萨维涅尔产区（Savennieres）。卡德休姆产区面积 40 公顷，以生产白诗南贵腐甜白（Chenin Blanc Noble Rot）而闻名；萨维涅尔面积 7 公顷，以生产强劲的白诗南干白而闻名。

卢瓦河谷只有一个 Premier Cru，即休姆产区（Chaume），被称为莱昂丘一级园休姆（Coteaux du Layon Premier Cru Chaume）。该一级园的面积是 130 公顷，葡萄酒以 100% 的白诗南酿制。

由于卢瓦尔河谷 Grand Cru 的面积不大，产区内也多是精品酒庄，所以平均品质相当可靠。

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