芋儿鸡用什么调料（制作芋儿鸡的诀窍）

在家的日子里，看到朋友圈发的芋儿鸡视频，当听到最后把热油淋上时，所发出的“刷”的那声后，隔着屏幕都能感受到花椒、辣椒扑鼻而来的香气。

在川菜的硬菜当中，如果没有最后淋上那泼热油，这道菜，注定是没有灵魂的。

作为重庆人，怎么能忍受这种没有麻辣的日子，赶紧动手做了一道芋儿鸡。

做法其实很简单，厨房小白也可以轻松搞定。

主料：公鸡半只（约500克），芋儿500克。

调料：菜籽油150ml、火锅底料30克，烧鸡公调料10克，老姜片20克、大蒜粒20克、小葱3根、干辣椒节20克，干花椒10克，豆瓣酱50克，料酒30ml，老抽5ml，白糖2克，鸡精10克，八角2个，桂皮3克，香叶4片，山奈2克。

Excuse me，这也叫简单？

好吧，我承认，调料的确有点多，但大家可要根据自己的情况，适当减少，如果能够准备充足，那就是最好的。

步骤一：

把鸡切成小块，然后洗净血水滤干。

步骤二：

把芋儿去皮后切成小块备用。

步骤三：

锅烧至冒烟后倒入菜籽油，把姜片、蒜下锅炒香后倒入鸡块煸炒。

这时应该大火翻炒，待鸡肉表层变色微熟之后，淋入老抽翻炒均匀。

下入豆瓣、八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。

步骤四：

在锅里倒入火锅底料和烧鸡公调料，清水约1000ml。

大火烧开，熬制5分钟后，保持微沸状态。

步骤五：

待鸡煮熟后，把洗净切好的芋儿放入锅里，差不多15分钟后芋儿煮至软糯即可。

步骤六：

放入白糖、鸡精调味，汤汁味道合适后起锅倒入大碗中。

因为我们家直接用锅吃，所以就忽略这一步了。

步骤七：

最关键的一步来啦，在烧好的高温热油里放入辣椒节和干花椒，然后淋在芋儿鸡上，等“刷”的那下过去后，放上葱节，这道芋儿鸡就完工啦。

芋儿鸡做法也有很多种，而重庆芋儿鸡关键在于麻辣的味道，下饭下酒都不错。

芋儿鸡这种做法也适合很多其他菜，比如水煮鱼，就是把烧鸡公调料换成水煮鱼调料就行了。

反正在家里也无聊，不如精进一下厨艺，赶紧试试吧！