姜撞奶怎么做100 成功

1.【食材清单】,我来为大家讲解一下关于姜撞奶怎么做100 成功?跟着小编一起来看一看吧!

姜撞奶怎么做100 成功

姜撞奶怎么做100 成功

1.

【食材清单】

老姜30-50g,高蛋白质全脂鲜牛奶250ml,绵白糖1汤匙,姜放料理机打成姜蓉,姜蓉放网筛里滤出姜汁备用。

2.

热奶、加糖。

热奶时温度控制在70度-80度之间,可以使用测温针准确掌握温度。电陶炉调到最大火力档,热奶的同时加入白糖搅拌至全部融化,约2分钟,奶面中间开始有密集的小气泡,这时温度基本会在82℃度左右,就可以了。凉30秒左右,牛奶就可以降温到70℃-80℃之间就可以撞了。

3.

关键的撞奶步骤。

撞奶前,先搅拌姜汁再撞。撞时举得高一些,离开碗的高度在10-15cm左右,往碗中间冲入(倒入),这样可以更均匀,撞完不要搅拌,马上盖盖子,静止等待约10-15分钟,凝结成型,即可。

4.

加一些配料

姜汁撞奶温热和冰镇皆可食用,会有不同风味,无糖的可选择淋些蜂蜜佐食,更美容滋润,或是撒些干果仁、碎麦片,可以尽情发挥想象哦!

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