亳州市有什么好吃的小吃（亳州的这些风味小吃）

亳县地处涡河南岸，水路交通比较便利。在陇海铁路未修以前，亳县商贾云集，为豫东皖北土产品集散地。由于客商众多，所以饮食业兴旺发达；小吃方面，更是种类繁多，风味各异。

大观楼马品的火烧、汤圆、素馅饺。火烧有咸、甜两种，甜的有白糖馅、桂花馅、枣泥馅、豆沙馅。色、香、味俱佳，素馅饺尤为人们喜爱。

德振街苏玉佩的扯面。扯面的特点是拉宽扯薄，浇上鸡汤，面条软而不腻，汤鲜味美。

　水门关街上的刘协酥肉，为亳县名贵菜肴。“酥肉”制作，为刘氏家传。肉味纯正，清香利口，特别适宜夏季食用。至今刘氏后人还在饭店培训班传授制作技术。

北门外吊桥张金的包子别有风味。用纯羊肉作馅，加嫩葱和佐料，用麻油调剂。使用麻油有一定分量，厨师用不了那么多的香油，否则，就要被辞退。蒸熟后，包子里面带着油汤，一咬就往外流，所以人们总是喜爱把包子夹在烧饼里吃。

穆金城的过油牛肉也很出名。他把牛肉煮熟，用麻油炸过，叫做“过油牛肉”。他在家里做好，用红漆贴金的独轮车推到北门吊桥出售。每天上午上市，两三小时即出售一空。

坛子肉：北门里路东的潘姓饭馆里，一位潘师傅善做坛子肉（坛子用陶土做成）。他选用有肥有瘦的猪肉，切成小方块，用上等酱油和佐料，文火炖制。汤鲜肉烂，十分可口。

糕点果品。解放前，最著名的糕点商店共有三家，即白布大街路东张家开设的天益斋，白布大街中间路西的锁瑞昌（现回民糕点店），老砖街徐家开设的厚裕和。他们的产品分春夏秋冬四季：春季以大小金果、方酥、梅豆角、蜜食锭、红白菊饼为主，夏季以鸡蛋糕、绿豆糕、百合糕、蓝花饼为主，秋季以月饼为主。月饼有蒸酥、水酥、提糖三大类。月饼馅有桂花、玫瑰、水晶、山楂、枣泥、豆沙、夹沙、香蕉、五仁、椒盐等多种。冬季以“南糖”为主，包括寸金、麻片、酥糖、芝麻皮糖、水晶皮糖、核桃仁皮糖等。

还有蜜钱花红、樱桃、南枣。这种蜜钱食物是宴席上和馈赠亲友的佳品。

此外，还有肩挑臂挎，沿街叫卖的夜间小吃。

兔肉：有硝盐腌制的野兔肉加入八大味佐料煮热，为下酒佳肴。每至冬季夜间，经常听到:“兔子咬（“肉”的喊声似“咬”）哇……咸又烂哩。”

蒜面条：蒜面条是春节前后的宵夜食品。将面条煮熟，捞起来晾至半干，卖时放入开水巾烫热，加上调味品，即可食用。调味品有酱油、酷、香油、豆芽、蒜汁、姜汁等。

哑嗓的麻花：涡北有个卖麻花的，他总是深夜挎着篮子，用嘶哑的声音吆喝：“麻花——花——子”。他的麻花，又焦又酥，就是阴雨天也不反溯。（选自陈竞如《亳县风味小吃》 ）