莒南美食推荐（舌尖上的莒南县）

山东临沂莒南县在山东日照莒县南侧，和莒县很近，不过莒县属于日照，莒南属于临沂，莒南是个人口大县，人口80万以上，老大了。莒南境内多山多河，光山头就有500多个，山清水秀，土质肥沃，特产多，美食多，咱们今天一起去莒南找美食吃喽！

莒南驴肉

莒南驴肉

饼夹驴肉

老称称驴肉

莒南驴肉，名闻天下！到了莒南，驴肉是非吃不可的！

莒南毛驴放养在山间，吃的是无公害的草，喝的是山泉水，肉质味道鲜美，营养多多。煮驴肉，要用老驴肉才香，这是关键，驴肉和羊肉不一样，羊肉是嫩的鲜，驴肉是老的香。整头驴的肉切成块带骨头下锅煮，各家都有自己的秘制料，煮熟了，肉是香的，汤颜色是黄的，汤味道是鲜的。

吃一口驴肉，配上大饼，喝上一口驴肉汤，这一下子满口留香，禁不住感叹真是：天上龙肉，地下驴肉。把驴肉夹在烙饼里吃，味道也很香，做法上有点像河北河间驴肉火烧，不过莒南驴肉不放焖子。

驴肉用老称一称，充满了回忆感，这叫一个好呵。

大店肘子

肘子

莒南大店肘子是莒南名吃，传说是莒南一个庄姓京官从北京城里带回来的手艺，后来慢慢流传开。

大店肘子，用鲜肘子做成，加工时先净杂毛，再油炸“拿”掉了肉中的油脂，下锅要煮三个小时以上，加入自家的秘制调料，做成的肘子肥而不腻、粑而不烂，既软糯又筋道，非常爽口而不腻，男士吃了壮体，女士吃了美容，味道刚刚的。

莒南大店肘子是莒南的地理标志性产品。

莒南酱肉

大集上的酱肉

酱大肠

酱猪蹄

莒南有很多酱肉店。酱肉，胶东也叫烧肉，猪头肉，肴肉，是用猪下水制作而成的美味，比猪肉好吃。我在莒南的大集上，吃过最美好的烧肉。

莒南的酱肉都是用猪鲜下水煮的，坚决不用冻货，煮时就是加了大茴小茴，酱油，盐，中草药味不浓，肉有一种纯香，透骨的鲜，在大集上买上酱肉，直接就可以吃，有桌子，也可以带回去，价格也不贵，这肉配三两白酒，真舒服。

莒南酱肉最好吃之处是带着肉冻吃，这肉冻顺口，啃个猪蹄满口是鲜；最推荐莒南酱肉的猪大肠，没有异味，浓重的香和糯，真是绝了！

红烧兔子肉和麻辣兔子头

红烧兔子肉

麻辣兔子头

到了莒南，红烧兔子肉，麻辣兔子头一定要品尝一下。莒南的兔子都是在同地放养的，生长期3-4个月，吃的是天然草，喝的是山泉水，兔子肉的品质肥嫩，莒南老师傅做兔子都有自己的绝招，光用到的中草药料就不下十种，肥兔子肉一般红烧，兔子头一麻辣，这就差一壶好酒了。

莒南全羊汤

大锅煮羊肉

吃羊肉配点羊血

一碗羊肉汤

喝一碗莒南羊肉汤，暖心又暖胃。山东羊肉分三大派，分别是单县羊肉汤、临朐羊肉汤、莒县羊肉汤。莒南和莒县近，羊肉风格相近，用的都是山羊，这种羊吃野草喝泉水，走的是悬崖峭壁，羊肉肥嫩，味道鲜美无比。

喝莒南羊肉汤还是要到大集上喝才来劲，每个大集的早上三点，师傅就开始杀羊，加工羊血，现杀的活羊肉鲜，用大锅煮羊肉，到五点就煮好了，煮出来的羊肉不腥不膻，有羊肉有羊杂有羊血，我曾问煮羊肉的师傅放味精不？师傅说羊肉骨头是最好的味精，再放味精是多余！

一碗羊肉汤，有羊肉有羊血，放点葱花香菜沫，配上莒南大饼，饼随便吃，汤免费续，白酒二两，这就是好生活。

莒南大饼

好

莒南大饼，天下第一饼，如同莒南人的性格：厚道、大气！单说个头，这大饼厚在十公分左右，直径四十公分，大如锅盖，也叫大锅饼。

莒南大饼是用老面引子做成的，面活得很硬，做饼时要用杠子压面，烙成的饼焦香、面酥、香味足，用手掰开了一块，里面是白白的，咬起来很筋道，麦子味很浓。 配上上碗羊肉汤，可来劲了。

在莒南大街上，大饼切着卖，冒着热气，透着面香味，干香酥脆，能香一整条大街。

莒南煎饼

烙煎饼

煎饼，朴素的美食，如同老区人的性格，朴实而包容。临沂地区有吃煎饼的习惯，这已经成了一种饮食文化，深深地烙在临沂人的心里。做煎饼的原料一般是麦子、玉米、小米、高粱、地瓜、豆子这些家常农产品，泡水后用石磨磨成煎饼糊子，在铁鏊子上摊开刮平烙熟，这就叫摊煎饼。磨煎饼糊子用的是石磨，摊煎饼是手工，所以正宗煎饼是石磨手工煎饼，也有机器煎饼卖的，大家都不喜欢吃，煎饼是纯天然、绿色、无公害食品，也是健康食品，适应于一切人食用。

摊好的煎饼薄薄的，颜色焦黄、味道酥香、放一个月也不会坏。煎饼可不止卷大葱这么简单，吃法多样化，煎饼可以卷蔬菜、卷肉、卷小鱼、咸菜、卷小豆腐，真正是煎饼卷一切啊！

大店凉粉

现切现卖大店凉粉

微微发绿的大店凉粉

大店凉粉蘸蒜泥

大店凉粉，莒南名小吃，味道鲜美，口感滑腻，特别是夏天，来一碗大店凉粉，天一下子不热了。

大店凉粉原材料是豌豆，之所以好吃就是因为用了本地豌豆，这里出的豌豆品质好。做法上和陕西凉粉差不多，取豌豆淀粉调好水下锅炒，炒熟了定好型，这豌豆淀粉就做好了。豌豆淀粉有白色的，有黄色的，也有微发绿色的，颜色丰富，口感丰满。

大店集上有卖凉粉的，都是一大盆凉粉现切现卖，味道很鲜，特别是配上芝麻酱和鲜蒜泥，口感无敌。

大店还有酸浆凉粉，吃起来更好，一碗酸浆凉粉，能喝三两白酒。

莒南塌饼

塌饼，也有的地方叫菜盒子，摊一张白面饼，里面放上韭菜鸡蛋馅，或者是方瓜馅 、白菜豆腐馅、荠菜馅，馅里稍微放点虾皮，再倒上点花生油和盐，放大铁鏊子上烙熟，出锅滋滋冒油，趁热吃，鲜香四溢、清香不腻、充饥顶饿，健康身体。

地瓜糊豆

大锅煮糊豆

莒南有话说：多喝糊豆少吃馍，节省粮食能干活。豆糊就是一种粥，也叫粘煮，这种美食最早的来源是为了省饭，面米贵，就把米面做成粥喝，这样省干粮。想不到这就喝就习惯了，成了离不开的美味食品。传说糊豆的历史很久了，从明朝就有，是明朝移民带来的做法。

地瓜糊豆粥，用地瓜、豆类、面粉做成，加以蔬菜、豆干，喝一口，给舌尖带来完整的满足感。美食不在于奢华，简单的美食留在记忆中，更打动人心。粗茶淡饭养人啊！

莒南年糕

莒南年糕

莒南年糕，也称粘糕，取年年高之意，寓生活的美好。这是莒南的特色美食，莒南筵镇后新村是做年糕的专业村，全村360户人家有200多户做年糕，以此谋生。

年糕的原料是大枣、豇豆、糯米、红诏，原料不复杂，可是这些原料经过手艺人的蒸煮，产生了美妙的反应，软糯香甜，咬一口感受的就是过年的味道。

莒南啊，美食太丰富了，一篇文章写不下来了，下次接着写！

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