鸭架怎么处理比较好 如何机智的处理吃剩的鸭架
整只鸭子,可以烘烤,或者取鸭肉做菜,外出吃烤鸭,吃剩的鸭架啃又没滋味,吃剩的鸭架怎么处理?扔了可惜,又苦于没有方法处理。看完就不用头痛了,鸭架也可以做出滋味儿鲜美的汤品!
椒盐鸭架
原料:鸭架半只、洋葱适量、香菜少许、椒盐少许。
1. 鸭架撕成大块
2. 洋葱切粗丝
3. 香菜切段
4. 起炒锅,加入少许食用油,下烤鸭架煸炒至微微发黄
5. 加入洋葱,继续煸炒至洋葱变软
6. 加入椒盐,可以多一点儿,因为鸭架本身没滋味
7. 最后下香菜段,翻炒均匀即可
盐酥鸭架
原料:熟鸭架半只、椒盐、植物油、孜然粉、熟白芝麻各适量。
1.将熟鸭架剁成3cm左右的块
2.热锅中倒入少许植物油,待油温7成热时,下剁好的鸭架大火翻炒
3.大火翻炒的目的就是为了出去鸭子多余的油脂,让骨头和肉外酥里嫩。翻炒5分钟后转为文火
4.放入孜然粉在翻炒5分钟关火,撒上椒盐装盘,最后淋上少许芝麻即可
麻辣鸭架
原料:烤鸭架半只、油、盐、麻椒、辣椒、葱、姜、酱油、糖、料酒各适量。
1.鸭架斩成小块,将肥油部分剔出
2.准备好的辣椒和麻椒
3.葱切段,姜切片
4.锅中注入少量的油,炒香麻椒和辣椒
5.下入烤鸭架煸炒
6.加入葱姜继续煸炒出油
7.倒掉多余的油脂后加入酱油、糖、料酒煸炒均匀
8.加入适量的开水。要没过鸭块
9.大火烧开,转中火加入盐,烧制20分钟
10.收干汤汁即可
清炖鸭架汤
原料:鸭架半只、姜、色拉油、植物油、盐各少许。
1.将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块,姜洗净去皮切片
2.锅中放入少许油,下入鸭架子,将其中的鸭油炒出
3.这时放入一勺白胡椒粉,姜片再翻炒一下
4.往锅中放入开水,大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可
5.临出锅前依据个人口味加入少许盐,关火
6.喝的时候可以用纱布过滤出多余杂质
鸭架豆腐汤
原料:烤鸭架半只、豆腐、枸杞子、料酒适量、盐、姜、葱、胡椒粉少许。
1.将鸭架上的肉,用小刀剔下来
2.这样就分解成了,鸭架和鸭肉丝
3.大葱洗净切成段,姜切片备用。豆腐切小块,用开水汆烫一下去豆腥味备用
4.鸭架去鸭颈,鸭头,鸭屁股,放入砂锅内注入适量清水,一般以没过鸭架为佳
5.在砂锅内放入大葱段和姜片,和料酒。大火煮开,撇去浮沫。转小火煲1.5小时(水煮开时,已经能闻到香味了,煲上1.5小时是让骨汤更白更浓郁)
6.煲好1.5小时了 ,放入豆腐再煲上30分钟
7.30分钟过去了,汤好了,放入盐和胡椒粉调味。 大功告成,此时汤水显奶白色,香气扑鼻,口感超级棒,喜欢的话可以放点泡发好的枸杞点缀
不是肚子饿,而是嘴巴很寂寞。这世间唯有爱与美食不可辜负!
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