姜片糖的做法纯手工（老少皆宜的安心糖果）

老少皆宜的安心糖果，国庆走亲访友的“伴手礼”，自制糖姜片

今天向大家介绍的是老少皆宜的糖姜片，千万别小瞧生姜，它在我们日常生活中虽然经常做不起眼的调味小料，但从中药的角度来看生姜的功效作用很大。

生姜的根、皮、叶都可入药，性温，能够驱寒暖胃，很多时候着凉了赶紧喝一杯姜汤就能缓解不少。很多寒性体质的人是需要多喝这些东西，这样才能排出身体中的寒气。

很多人不愿意吃生姜是在意它辛辣的味道，吃起来多少有点不适感，而生姜中辛辣是由于它含有姜油酮，这种物质中还含有姜酚、水茴香等等。

糖姜片很好的缓解了生姜的辣味，这样更多的人就可以接受它的味道了。没事买多一点回家囤着，做出糖姜片还能储存的久一些。提神醒脑、祛寒开胃，平时吃饭的时候搭配着它也不容易感冒了。

入了秋，你需要的正是这样一片可以随时供暖驱寒的安心糖果。国庆节快到了，走亲访友带份自制的糖姜片绝对让你倍有面子！

【菜名】：糖姜片

【所需食材】：五百克去皮生姜，三百克细砂糖，两克红曲粉。

【烹饪过程】：

1、准备制作糖姜片所需要的各种食材和调料，从菜市场买回来一大堆新鲜的生姜，先放到装满清水的盆中浸泡十到十五分钟，捞出之后再反复冲洗。洗干净之后用削皮刀削去外皮，放到案板上，切成零点五厘米左右的薄片，大概有五百克，放在一旁备用。

2、准备干净无油的炒锅，在里面倒入大量的清水，开大火烧开之后将生姜片放入，不喜欢吃生姜辣味冲味的就多煮一会儿，一般情况下煮两分钟就差不多了。煮好后用漏网捞出，在旁边沥干水分后备用。

3、生姜简单沥出水分即可，因为放了糖之后腌制也会出水分，向盆中倒入三百克左右的细砂糖，如果可能的话最好放到冰箱中冷藏腌制三个小时，盖上保鲜膜也可以。

4、腌制之后我们就会发现盆中多出了许多汁液，这是因为腌制之后生姜的水分会被浸出来，砂糖也会混入生姜片和汤汁中，水分被脱出的姜片吃起来会更干爽，而且糖分也会中和生姜的辣味。

5、腌制出的糖姜汁不要马上倒掉，取几勺放到一个小碗中然后再加入两克的红曲粉，不用加太多，放到一起混合均匀就好。

6、再拿出另一个干净的锅，把腌制的正姜片和汤汁一起倒入，开火加热后放入刚刚调配好的红曲汁，用勺子进行搅拌。

7、先开大火将汤汁煮开，之后再调成中小火长时间的熬煮，时间长了汁液就会变红，糖浆也慢慢煮的更加浓稠，开始咕嘟咕嘟的冒小泡然后就会有泡沫浮在表面，之前没有煮开的话可以简单搅拌现在就不要搅动过于频繁。

8、熬煮大概二十到三十分钟其中汤汁就会慢慢收干，就变的粘稠能均匀的裹在生姜片上，汤汁快收干搅拌就需要频繁些，还有一些密集的泡沫就可以准备关火了。

9、关火之后把锅从灶台端开隔绝热度，这个时候就需要不断的翻炒了需要费点力气，慢慢的就会反沙，生姜片表面就会有白颗粒附着。

10、美味的糖姜片就做好了，密封避光保存并且水分比较少的话糖姜片可以放的更久一些。

【烹饪窍门】：

1. 选择糖姜片的原料一定不能用老姜，新鲜的姜才更加适合，而且老姜口感比较辣还会有渣。

2. 生姜切片的厚度要适中，厚的姜片不容易脱去水分，薄的姜片就比较软不脆，切完之后如果不马上制作的话最好放到清水中存放。3.翻炒腌制生姜的时候也要适度，一开始汤汁比较多而且稀的时候就不用频繁搅拌，等到后面汤汁渐渐浓稠才要不断的翻炒，要不其中的糖分是很容易粘锅的，注意的是需要用不粘锅。

4.关火的时机也要把握好，关火太早不论怎么翻炒都不出沙，关太晚提前出沙也会影响糖姜片的口感和质量。

【文案编辑】目海食淡淡

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