姜片糖的做法纯手工(老少皆宜的安心糖果)

老少皆宜的安心糖果,国庆走亲访友的“伴手礼”,自制糖姜片

今天向大家介绍的是老少皆宜的糖姜片,千万别小瞧生姜,它在我们日常生活中虽然经常做不起眼的调味小料,但从中药的角度来看生姜的功效作用很大。

生姜的根、皮、叶都可入药,性温,能够驱寒暖胃,很多时候着凉了赶紧喝一杯姜汤就能缓解不少。很多寒性体质的人是需要多喝这些东西,这样才能排出身体中的寒气

姜片糖的做法纯手工(老少皆宜的安心糖果)(1)

很多人不愿意吃生姜是在意它辛辣的味道,吃起来多少有点不适感,而生姜中辛辣是由于它含有姜油酮,这种物质中还含有姜酚、水茴香等等。

姜片糖的做法纯手工(老少皆宜的安心糖果)(2)

糖姜片很好的缓解了生姜的辣味,这样更多的人就可以接受它的味道了。没事买多一点回家囤着,做出糖姜片还能储存的久一些。提神醒脑、祛寒开胃,平时吃饭的时候搭配着它也不容易感冒了。

入了秋,你需要的正是这样一片可以随时供暖驱寒的安心糖果。国庆节快到了,走亲访友带份自制的糖姜片绝对让你倍有面子!

【菜名】:糖姜片

【所需食材】:五百克去皮生姜,三百克细砂糖,两克红曲粉。

【烹饪过程】:

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1、准备制作糖姜片所需要的各种食材和调料,从菜市场买回来一大堆新鲜的生姜,先放到装满清水的盆中浸泡十到十五分钟,捞出之后再反复冲洗。洗干净之后用削皮刀削去外皮,放到案板上,切成零点五厘米左右的薄片,大概有五百克,放在一旁备用。

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2、准备干净无油的炒锅,在里面倒入大量的清水,开大火烧开之后将生姜片放入,不喜欢吃生姜辣味冲味的就多煮一会儿,一般情况下煮两分钟就差不多了。煮好后用漏网捞出,在旁边沥干水分后备用。

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3、生姜简单沥出水分即可,因为放了糖之后腌制也会出水分,向盆中倒入三百克左右的细砂糖,如果可能的话最好放到冰箱中冷藏腌制三个小时,盖上保鲜膜也可以。

姜片糖的做法纯手工(老少皆宜的安心糖果)(6)

4、腌制之后我们就会发现盆中多出了许多汁液,这是因为腌制之后生姜的水分会被浸出来,砂糖也会混入生姜片和汤汁中,水分被脱出的姜片吃起来会更干爽,而且糖分也会中和生姜的辣味。

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5、腌制出的糖姜汁不要马上倒掉,取几勺放到一个小碗中然后再加入两克的红曲粉,不用加太多,放到一起混合均匀就好。

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6、再拿出另一个干净的锅,把腌制的正姜片和汤汁一起倒入,开火加热后放入刚刚调配好的红曲汁,用勺子进行搅拌。

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7、先开大火将汤汁煮开,之后再调成中小火长时间的熬煮,时间长了汁液就会变红,糖浆也慢慢煮的更加浓稠,开始咕嘟咕嘟的冒小泡然后就会有泡沫浮在表面,之前没有煮开的话可以简单搅拌现在就不要搅动过于频繁。

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8、熬煮大概二十到三十分钟其中汤汁就会慢慢收干,就变的粘稠能均匀的裹在生姜片上,汤汁快收干搅拌就需要频繁些,还有一些密集的泡沫就可以准备关火了。

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9、关火之后把锅从灶台端开隔绝热度,这个时候就需要不断的翻炒了需要费点力气,慢慢的就会反沙,生姜片表面就会有白颗粒附着。

姜片糖的做法纯手工(老少皆宜的安心糖果)(12)

10、美味的糖姜片就做好了,密封避光保存并且水分比较少的话糖姜片可以放的更久一些。

【烹饪窍门】:

1. 选择糖姜片的原料一定不能用老姜,新鲜的姜才更加适合,而且老姜口感比较辣还会有渣。

2. 生姜切片的厚度要适中,厚的姜片不容易脱去水分,薄的姜片就比较软不脆,切完之后如果不马上制作的话最好放到清水中存放。3.翻炒腌制生姜的时候也要适度,一开始汤汁比较多而且稀的时候就不用频繁搅拌,等到后面汤汁渐渐浓稠才要不断的翻炒,要不其中的糖分是很容易粘锅的,注意的是需要用不粘锅。

4.关火的时机也要把握好,关火太早不论怎么翻炒都不出沙,关太晚提前出沙也会影响糖姜片的口感和质量。

【文案编辑】目海食淡淡

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