老北京炸咯吱盒的做法大全（京城第一家清真咯吱盒）

牛街清真超市里面的窗口就有洪彩主食，这回输入胡同新开了一家牛街洪彩咯吱盒，门脸不大，但店内整洁干净，专卖咯吱盒、撒子、排叉。咯吱盒酥脆，而且一点都不油腻。

咯吱盒名字的由来：

据说老佛爷逃难去了西安那年，也不知道吃了多少百姓家的饭。

据说她还在通州蹭了顿饭。要说“慈禧年间”老百姓过的都很辛苦，不是逢年过节的家里的饭都是没有什么油水的。但是这老佛爷来了，怎么也得招待啊。款待宾客就需要有炸货啊，可是家里也没有肉，就只好用了绿豆面的饼子卷起来炸了，连半年的油都用上了。

炸好了，李总管端上桌，可是老佛爷正想事呢，根本没抬眼儿，就说：“搁着吧”。过了半天想起来了尝了一个，嚼起来咯吱咯吱的，还挺香。于是问：“这是什么啊?”李总管也不知道啊，这困难的时候做出来的吃食哪里有什么名字的，又想到慈禧说“搁着吧”。

“咯吱儿，这个叫咯吱。”于是咯吱的名字就这么来了。

店名：牛街洪彩咯吱盒。

菜单和价格：

精品咯吱盒（孜然）20元/500g

精品咯吱盒（原味）20元/500g

传统咯吱盒20元/500g

纯豆面咯吱盒 30元/500g

白面素馅咯吱盒 20元/500g

豆面素馅咯吱盒 25元/500g

五谷排叉 15.8/500g

黄金小撒子 16.8 一盒

芝麻酱糖火烧 3块钱一个

夹心麻花9块钱一根

推荐：精品咯吱盒孜然味的，来半斤就挺多的。

豆面素馅咯吱盒：店员说吃的时候热一下，可以用空气炸锅或者过油热一下。

地址：北京市西城区牛街东里一区14号楼。

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