肉多的卤肉饭怎么做（中餐厅都爱吃的卤肉饭）

看过台湾电视剧的朋友想必都对台湾卤肉饭这道经典美食不陌生，在真人秀《中餐厅》中，赵薇和张亮也联手做过美味的卤肉饭。小编在重温节目后实在被视频中色泽浓郁、肉香满满的卤肉饭给诱惑了，《中餐厅》都爱吃的卤肉饭，简单家常的做法，饭香肉糯，无敌好吃！小编推荐的这款卤肉饭不用油，不用炒，即使是厨房小白也能一学就会。猪肉含有丰富的蛋白质、钙、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥的作用；鸡蛋可健脑益智、保护肝脏；蔬菜含多种矿物质、维生素和食物纤维，卤肉饭中的肉蛋菜可谓营养均衡，美味又健康的卤肉饭和小编学起来吧！

卤肉饭

By 菜菜美食日记

配料：

五花肉 1块、熟鸡蛋 200克、小白菜 适量、米饭 100克、生抽 适量、老抽 1汤匙、料酒 适量、精盐 适量、冰糖 适量、红葱酥 适量、糖 适量

烹饪步骤：

1.五花肉切成指头大小的小块

2.加入生抽、老抽、料酒、盐，拌匀腌制半小时

3.放入电饭锅中，放入两勺红葱头酱、熟鸡蛋、一勺盐、一勺生抽、冰糖10粒（PS：锅留底油，放入洋葱，炸出香味，盛出即可制成红葱酥）

4.加入与肉持平的清水，按下煮饭键

5.汤汁太多的话，回锅熬干汤汁

6.盛一碗米饭，搭配上青菜，和刚刚卤好的肉和鸡蛋即可

烹饪小贴士：

1、大米的种类很多，最为适合做卤肉饭的米种首推东北大米，用此种大米蒸出的米饭粒粒光洁油亮、香糯弹牙。2、选用肥瘦参半的整块新鲜五花肉是制作卤肉饭的关键要素，好的五花肉肥瘦适当比例接近，颜色呈鲜红色，色彩亮丽且分明，有弹性，猪皮表面紧致，不会过干或过油，表面摸起来湿湿的且粘手的五花肉最好不要选购。3、五花肉含优质蛋白质、膳食纤维、硫胺素、维生素B2、烟酸、维生素C、钾、磷、钙、等营养元素，可改善贫血、促进发育、滋阴补肾。参考文献：1、中国养生网2、《肉的200道食谱》

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