用油炒的剁椒酱的做法(烧椒酱的制作方法)
(一):主料:二荆条青辣椒2000克,鲜青花椒50克,菜籽油500克。
二荆条青椒
鲜青花椒
(二)香料:八角、桂皮、香叶,小茴香白酒少许。
(三)蔬菜料:洋葱、大葱,大蒜、生姜,香菜10克。
(四)调料:盐15克,鸡精20克,白糖5克,一品鲜酱油20克。
煸炒的青椒
操作步骤:1:把八角、桂皮、小茴香,香叶加白酒泡好备用. 2:洋葱大蒜生姜切片,大葱香菜切段。3:炒锅上火不用放油,下二荆条青椒煸炒,煸至表面起皮,放在菜墩上用刀剁成泥,倒入盆中下盐,鸡精,白糖一品鲜酱油撹匀备用。3:炒锅上火,倒入菜籽油500克,烧至180度,下香料蔬菜料炸至金黄捞出,把菜籽油倒入青椒泥盆中,快速搅拌几下。制作完成。
剁成泥的青椒
适合凉拌各类烧椒菜品,烧椒鸡块,烧椒茄子,烧椒皮蛋,烧椒拌面,等等菜式!!!!!
成品烧椒酱
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