制作豆腐豆浆正确点浆方法（豆腐坊老板教你打豆浆）

豆腐坊老板教你打豆浆，别只会提前泡，多做1步，细腻香浓无豆渣

豆浆是中国人的传统饮品，营养丰富口感好，非常适合当作早餐。如今家家户户都有豆浆机、破壁机，在家制作豆浆也非常容易，而有了预约功能，每天起床后就能喝到香甜的豆浆。

不过，您发现没有，平时自己打的豆浆和外面买的豆浆不是一个味儿，味道有点寡淡，没有那么香，而且豆渣比较多，这是怎么回事呢？这就要说到打豆浆的方法了，一般人打豆浆，能干打就干打，不能干打就提前浸泡一晚上，口感自然不怎么好。

村里有一家几十年的豆腐坊，我从小就吃他家的豆腐、豆腐脑、豆浆，都是细腻嫩滑、豆香十足。向做豆腐的老爷子请教后才知道，豆腐做得好不好，打豆浆是关键。

做豆腐的豆浆，豆子是不能干打的，需要提前浸泡一晚，但只浸泡还是不够的，老爷子说还要多做一件事，豆浆细腻香浓，基本无豆渣。

下面我把豆腐坊老板的方法分享给大家，喜欢给家人做豆浆的朋友学一学，真的很管用。

【自制醇香豆浆】

准备100克黄豆、1200毫升清水、20克冰糖。

【做法】

1、准备100克黄豆，要饱满完好的，如果有虫蛀、发霉等情况，一定要捡出来，不然会影响豆浆的品质。黄豆用清水冲洗一下，放入清水中浸泡一晚上。打豆浆，泡豆子比不泡豆子要好，泡涨后的黄豆出浆率更高，豆浆更细腻爽滑。

2、当黄豆泡得能用手捏碎时就可以了，一般要泡8~12个小时，我们浸泡一晚上足够了。很多人把豆子泡涨后就直接倒进破壁机，开始打豆浆了，这是不对的，少做了一件事。

3、锅里倒入一些清水，大火烧开，倒入泡好的黄豆煮3分钟后关火，倒入冷水中过凉，并用手把黄豆的外皮剥掉。黄豆用开水煮一下更好剥皮，豆浆为什么有豆渣？就是因为外皮，外皮中含有丰富的纤维素，很难彻底磨碎，所以会产生豆渣。要想豆浆细腻无渣，一定要去皮。

4、把去皮的黄豆倒进破壁机里，加入1200毫升清水，加入20克冰糖，盖上盖子启动豆浆程序，等待半小时，醇香细腻的豆浆都做好了。

【打豆浆的技巧】

豆腐坊老板说打豆浆除了要提前浸泡，还有关键的一步不能少，那就是煮黄豆，有2个重要作用：

①煮熟的黄豆容易去皮，去皮后豆浆更加细腻，没有豆渣。

②煮一下可以去除豆子的豆腥味，打出来的豆浆更加香醇。

如今是冬天，气温比较低，晚上泡豆子时可以放在室温下浸泡，如果是炎热的夏季，温度高豆子容易变味，应该放在冰箱里浸泡。

豆浆如何变成豆腐脑呢？

自己做豆腐脑也是很简单的，只需要一样调料，那就是米醋或白醋。

煮开的豆浆用干净的纱布过滤一下，晾凉至85℃，加入一勺米醋，用勺子筷子搅拌均匀，盖上盖子等待20分钟，豆腐脑就做好了。

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