牛窝骨炖汤的正宗做法（感觉身体被掏空）

昨晚，我后知后觉的看了那首新晋神曲《感觉身体被掏空》，网络神曲和感觉特别严肃的合唱团的组合竟然如此的让人啼笑皆非，嘻哈笑过之后突然间感觉很无奈。我家小铥就是传说中的程序员、加班狗，基本上属于早上9点出门，晚上10点还没回家的那种。作为贤妻必须要对小铥同学表示深切的同情和慰问，周末炖一锅番茄牛尾给小铥同学补补。

大家都知道牛尾是牛身上活动最频繁的一个部位。相较于其他位置牛尾的味道更加醇厚，而且富含钙质和胶原蛋白，经常食用具有补气养血，强筋骨、益肾等功效。而且经过两个小时的小火慢炖之后牛尾的胶质被炖出来了，牛尾那种特有的醇香味儿也出来了，尝一块骨香肉烂，糯糯糊糊的，有粘嘴的感觉，满满的幸福感。

• 材料：

  牛尾中段900g，西红柿3个，胡萝卜2根，姜1小块，葱白1小段，花椒15粒左右，香叶两片，山楂干4片，老抽5g，盐3-5g，，热水700ml，花生油。

• 做法：

  

  1.胡萝卜洗净去皮切滚刀块，老姜切片，葱白切段，准备好其他香料备用。

  

  2.牛尾中段（买的时候肉档小哥已经帮我斩件了）用冷水浸泡3-4小时去除血水，中途换水2-3次。

  

  3.浸泡后的牛尾，冷水入锅，下姜片、葱白、料酒大火烧开，转小火煮5-8分钟。然后将牛尾捞出，用温水冲洗干净浮沫、残渣控水备用。

  

  4.西红柿洗净在顶部和底部划十字刀，奶锅水开后下西红柿烫半分到一分钟，至西红柿皮卷起，捞出冲凉，撕掉西红柿皮切块。

  

  5.铸铁锅烧至温热，放入少量的花生油，然后下花椒、姜片和葱段煸炒出香味。

  

  6.下焯水后的牛尾，翻炒均匀之牛尾稍稍吐油。

  

  7.调入1勺老抽，翻炒至牛尾上色。

  

  8.调入700ml左右的热水，下切好的西红柿、香叶、山楂干，大火煮开然后盖上锅盖小火炖1小时左右。

  

  9.待牛尾炖的软烂后，下胡萝卜，调入适量盐，继续盖上锅盖小火炖半小时。

  

  10.等胡萝卜炖至用筷子可以轻松插透，牛尾入味即可关火，盖盖焖半小时味道更佳。