简述食品添加剂的应用（食品添加剂的应用与管理）

摘要：在食品工业发展的整个过程，食品添加剂起到了至关重要的作用在食品加工的过程当中，合理的使用食品添加剂能够有效提升食品的口感以及美观度，保持食品的质量下当前食品添加剂凭借自身的诸多优势，在食品行业中实现了广泛的应用，为食品行业发展起到了促进作用基于此，本文首先概述了食品添加剂的应用优势；其次分析了当前食品添加剂应用中所存在的问题；最后探讨了食品添加剂应用管理控制对策，我来为大家讲解一下关于简述食品添加剂的应用?跟着小编一起来看一看吧!

简述食品添加剂的应用

摘要：在食品工业发展的整个过程，食品添加剂起到了至关重要的作用。在食品加工的过程当中，合理的使用食品添加剂能够有效提升食品的口感以及美观度，保持食品的质量下。当前食品添加剂凭借自身的诸多优势，在食品行业中实现了广泛的应用，为食品行业发展起到了促进作用。基于此，本文首先概述了食品添加剂的应用优势；其次分析了当前食品添加剂应用中所存在的问题；最后探讨了食品添加剂应用管理控制对策。

关键词：食品添加剂；食品行业；应用安全；研究分析

食品行业的发展，和食品添加剂密切相关。随着食品添加剂的广泛应用，其安全性问题引发了社会各界的关注。通过实际的调查分析我们，当前我国食品添加剂的应用仍存在一定的问题，例如：监管工作不到位、过度使用添加剂等等。这给人们的身体健康带来了一定的威胁。因此积极采取有效措施解决现存问题成为一项重要工作。

一、食品添加剂的应用优势分析

近年来，随着食品工业的快速发展，我国食品工业增加值呈现出快速上涨的趋势。在食品工业快速发展的背景下，食品添加剂所发挥的作用也越来越重要，具体如下：

（一）避免食物变质

在食品加工的时候，将抗氧化剂加入其中能够在一定程度上延迟食品的氧化变质时间，进而使得食品更易于储存，避免变质。抗氧化剂的应用，有效的避免了油脂自动氧化所产生的一系列有害物质。将防腐剂应用于食品当中，能够避免食品出现腐败变质的现象，使得食品的保存期更长，更避免了中毒等问题的发生。

（二）便于食品生产加工

将消泡剂、凝固剂等一系列物质应用于食品加工当中，使得加工更加便利。举个例子来说，在生产豆腐的时候，加入适量的葡萄糖酸δ内脂，能够在一定程度上提升豆腐的凝固效果，节省加工时间，豆腐生产效率能够得到明显的提升。

（三）增加食物方便性和品种

当前随着人们的生活水平的不断提升，对于食物的多样性提出了更高的要求。为了更好的满足消费者需求，当前市场中产生了更多种类的食物，在食品生产加工的过程当中为了满足消费者对于色香味等方面的要求，需要添加相应的食品添加剂，充分发挥出增色、增味、增香的效果，使得食品更受欢迎。尤其是在生产一些方便食品的时候，食品添加剂的应用，为人们的工作及生活带来了极大的便利。

（四）食品营养价值提高

将食品营养强化剂加入到食品生产加工当中，能够使得食品具备更高的营养价值。食品营养强化剂属于天然营养物质，对于营养的补充更加均衡，能够有效的避免消费者出现营养不良的现象。因此食品添加剂的合理使用，能够更好的满足消费者营养需求。

（五）改变食品感官性

对于食品质量的衡量，主要是通过色香味、形态以及质地等方面的条件所衡量的。将香料、着色剂等食品添加剂应用于食品生产加工中，能够极大的提升食品的感官质量，充分激发出消费者的购买欲望和食欲。

（六）满足特殊需求

近年来，随着疾病发生率的不断升高，对于人们的饮食提出了更高的要求。当前社会中存在着一些特殊的疾病患者，对于饮食标准要求较高，例如：糖尿病患者，禁止食用一些含糖量过高的食品，最好食用低热能调味剂或者无营养甜味剂。因此在制作无糖食品的时候，可以加入适量的天门冬酰苯氨酸甲酯等，满足消费者的特殊需求。

二、当前食品添加剂应用中所存在的问题分析

现阶段，食品添加剂在食品生产加工领域中的应用越来越广泛。但是，近年来部分生产企业由于受到利益的诱惑，存在滥用食品添加剂的现象，极大的影响着食品质量安全，这一问题引发了社会各界的关注。具体来说，当前食品添加剂的应用问题主要体现在以下几个方面：

（一）冒充食品添加剂

当前部分企业在食品生产加工的过程当中，为了降低成本，使用了一些非食用性的化学物质、化学原料，严重危害人体健康。部分企业为了提高效益，盲目的使用这些物质当做食品添加剂欺骗消费者，影响极为恶劣。例如：将甲醛加入到米粉当中进行漂洗，将敌敌畏应用于火腿加工当中等等，冒用食品添加剂的行为，严重威胁着消费者健康，对于食品行业长远发展是不利的。

（二）过度使用食品添加剂

当前我国现行食品添加剂卫生标准中，对食品添加剂的使用量以及使用范围均作出了明显的规定。但是在实际中却依然存在超量使用食品添加剂的现象。以膨化食品为例，是禁止加入糖精钠、甜蜜素等物质的，但是据相关调查表明，部分企业所生产的膨化食品中却依然能够发现上述物质的身影。还有多的不法生产企业在制作粉条的时候，加入了一些色素，将其冒充成绿豆、红薯粉丝等，虽然消费者在短期内食用并不会出现明显的问题，但是长期食用的情况下会严重威胁消费者的身体健康。

（三）使用过期劣质的食品添加剂

部分食品生产厂家为了获得更高的经济利益，即使食品添加剂已经过期但是却依然将其应用于食品生产加工中。过期食品添加剂的应用，不仅无任何的效果，而且极易导致出现化学反应和有毒物质，危害身体健康。不仅如此，一些劣质的食品添加剂含有大量的金属物质，人在食用这些含有金属物质的食品后也会威胁到自身健康。

（四）食品添加剂的标识不明确

部分食品生产企业为了满足消费者对于食品的高质量要求，故意隐瞒食品添加剂的使用，甚至有的在广告、标签上标注了“本产品不含任何食品添加剂”等字样，蒙蔽消费者，在质量检查的时候却漏了馅。消费者越排斥食品添加剂，食品生产企业就越害怕标注食品添加剂后会影响销量和收益，因此也就导致部分小型食品生产商不规范标注食品添加剂的使用，形成了恶劣循环，阻碍食品行业的健康发展。

（五）监管工作不到位

众所周知，我国人口数量众多，每天的食品交易数量极大，这给食品质量安全监管部门工作的开展带来了更高的难度。尤其是一些小型流动摊贩，其销售时间、位置均是不固定的，导致监管部门无法实现有效的监管。不仅如此，一些小型企业，小摊贩为了获得更高的利益，提高产品的卖相，就会在食品添加剂上下功夫。这些小型企业、小摊贩对于食品添加剂的使用量、使用标准不明确，极易导致出现超标等现象，威胁到广大消费者的身体健康。

三、食品添加剂应用管理控制对策探讨

（一）统一完善食品添加剂的标准

现阶段，我国食品添加剂卫生标准呈现出滞后的现象，无法满足管理工作需求。并且很多食品添加剂缺乏残留量的检测方法和标准，导致部分生产企业出现了滥用食品添加剂的现象。基于此，在接下来的时间里，上级政府部门要充分重视起对食品添加剂标准体系的完善工作，以便于更好的控制食品生产质量。与此同时，对于食品添加剂的使用，必须要满足安全性原则。食品添加剂本身是无害的，但是过量使用的情况下，也会危及健康。因此要制定健全完善的食品添加剂检测标准和检测方法，并及时的做好检测方法的优化工作，及时的发现不安全的食品添加剂并进行销毁，保障产品质量。

（二）完善监督管理体系

监督管理部门要认真做好对食品添加剂的监管工作，建立完善的监督管理体系，成立专门的监督管理队伍，保障监管工作的顺利展开。首先要实行多部门联合之门，由于我国摊贩数量众多，单纯依靠监管部门自身的力量非常有限，因此可以通过多部门联合执法的方式，提升执法效率及质量。其次要引导群众做好监督工作，借助群众的力量监督管理食品生产制造企业、摊贩，及时的发现并解决问题。

（三）增强媒体的报道监督

现阶段，随着科技的快速发展与进步，信息的传播速递越来越快，足不出户就能够了解掌握世界各地所发生的事。在信息传播的过程当中，媒体是主力军。因此在接下来的时间里，就可以充分的借助媒体的力量展开对食品生产加工企业的舆论监督管理工作，及时通过媒体曝光一些违法违规使用食品添加剂的商贩、企业，为更多想要投机取巧的商贩、企业敲响警钟，在社会范围内营造良好的食品添加剂应用环境和氛围，使得食品添加剂的使用更加规范化，保障食品质量安全。

（四）从严处罚，杜绝投机取巧心理

现阶段，我国现行法律规章制度对于违规使用食品添加剂的企业和个人的处罚力度不够，无法起到良好的警示、威慑作用。因为不法分子违规使用食品添加剂所获得的收益，远远高于违法成本，这也就使得部分企业、摊贩出现了投机取巧的心理，和执法部门打擦边球，不断违规使用食品添加剂，影响到食品质量。基于此，在接下来的时间里，执法部门应进一步加大对违规违法使用食品添加剂企业和摊贩的处罚力度，促使其充分意识到滥用食品添加剂的危害性，进而杜绝违规使用食品添加剂等一系列的现象的发生。

（五）增强生产者与使用者责任意识和法律意识

在接下来的时间里，监管部门要定时定期的做好对食品生产企业和食品添加剂企业的普及宣传工作，提高其安全是和法律意识，禁止出现滥用添加剂的现象，保障食品生产安全。食品生产企业在生产制作的过程当中，要将重点放在食品质量方面，要想保障生产质量，就要严格的控制好食品添加剂的使用量，并严格管理产品标识，准确标注相各添加剂的使用量，确保消费者能够做及时的了解掌握食品添加剂含量，禁止出现滥用等现象，在提升食品质量的同时，保障消费者身体健康。

结语

综上所述，当前随着食品行业的快速发展，对于食品添加剂的应用越来越广泛。合理使用食品添加剂，对于食品的口感、质量均能够得到有效的提升。但是，当前食品行业发展中所呈现出的滥用食品添加剂的问题，极大的威胁着消费者的身体健康，因此要足够重视起来，积极采取上述五个方面的对策，提升食品添加剂的监督管理力度，保障食品添加剂的合理使用，保障消费者健康，促进食品工业良好发展。

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