老杭州好吃的酸菜鱼在哪 杭州滨江这家酸菜鱼馆

如果，你来滨江“食通本素酸菜鱼馆"吃饭，请多一份耐心——店里的服务员大多是聋哑人，老板、老板娘也是，点菜会慢一点。

食通本素酸菜鱼馆1月初开业，昨天下午我去时，店门口还摆着花篮。小店位于滨江中赢康康谷6幢111号。

店有100多平方，13张桌子，复古红砖墙纸上，随意挂了几张卡通画和几把小草。客人有五六桌，没有播放音乐，大家都在安静地吃饭。

店里面装修洋气，中午客人不是很多，顾客多是年轻人。

老板吴江，41岁，也是店里的二厨师，正在厨房切鱼；老板娘邱兰兰，33岁，负责接待、端菜、擦桌子……因年底服务员招不足，她就什么都干一点，忙得很。

问邱兰兰，店里咋这么安静？不像年轻人开的店啊。

老板吴江和老板娘邱兰兰

什么时候开始有听力障碍？你们两个又是怎么谈情说爱的？怎么商量开店的？

我加了邱兰兰的微信，打字聊天，从小时候聊起——

我是3岁青霉素把听力打坏的。老公是1岁发高烧变聋的。是不是很无语（笑）？

我杭州人，家中小女儿，很受宠。小时候经常受人欺负，经常被人喊哑巴，后来上小学初中高中也那样，长大以后就好多了。

他老家江西的，6岁就在杭州住外公外婆家了，外婆外公卖早点的，他那时候就会做饭了。

我们2010年认识的，他刚离婚，我们一开始做朋友而已，慢慢地互相好感，成为恋人。我家里不同意，18岁时他爸因白血病走了，而且他刚离婚，没钱没房，所以家里很心疼我……

但我比较有主见，态度很坚决，家里拿我没办法，谈了一年多，家里人最终同意我们婚事。实际上，我性格比较好强，比较活跃外向，我老公性格内向，不善于表达，我们互补的。

他什么地方最吸引你？

“他会下厨！会包容我！"邱兰兰飞快地发来两句话。

他们生了个儿子，4岁了。

昨天，邱兰兰连续给我发了多张她儿子的照片，“儿子听、说都正常，而且会一点手语和我们交流。"

邱兰兰说，他们原来的工作和酸菜鱼“风马牛不相及"。

一开始，她在一家数据公司上班，老公吴江在福利厂上班。后来她自己开了淘宝店，再后来生孩子不做了。她做微商三年多，吴江没有变动。

去年5月，小俩口去江苏淮安学车。某个休息天，邱兰兰偶然去吃一家酸菜鱼，感觉很好，第二天就带老公去吃。吴江吃了也特别喜欢，小俩口吃得一发不可收拾——创业灵感来了。

吴江在厂里上班，小邱在家带孩子开微店，平均下来，两口子一个月三四千块钱，孩子大了，开销也大了，不如自己到杭州开一家酸菜鱼馆。

吴江用手语跟我说（旁边有翻译）：“主要是因为老婆爱吃鱼，在老婆的带动下我也去吃，吃了好几次发现真的很好吃，就开始研究怎么做。"他去那家店十多次，找到那个师傅（厨师），师傅人好，收下吴江做学徒。学艺四个月

这位师傅姓张，江苏淮安人，28岁，做厨师7年。认识吴江夫妻后，他辞掉工作来杭州帮徒弟创业，全盘掌控这家新店的酸菜鱼口味。

“他（吴江）偷偷跑到厨房找到我，通过微信聊天，我了解到他是聋哑人，想创业，把我烧的鱼引进到杭州，他人不错的，我就想帮帮他。"张师傅说。

“大概学了三四个月。他们自己在外面租的房子，在租房里面学。做酸菜鱼分杀鱼、剁鱼、片鱼、酱鱼、烧鱼5个步骤。我慢慢教他切鱼片，怎么切得薄，烧鱼哪一道工序该放什么，怎么掌握火候、时间……后来他全掌握了。"

老板吴江在抓鱼

吴江记得，“我们所有的交流都是千百次的写字和发微信来沟通，在淮安小半年，每天都学到半夜，那是很热的夏天……"

这次创业，小俩口放手一搏，向亲友东拼西凑，加上银行贷款，凑齐了60万元。

店址选在中赢康康谷，租金21万元一年。

邱兰兰说，开业这几天，生意还可以的！周末比较忙，都没时间喝水，“能得到顾客好评，自己所有付出都值得！"

店开起来后，他们先想到帮助听障朋友，目前店里面有9个人，6人是听障人士。

大部分服务员是聋哑人

和顾客交流难不难？

“我们开通了手机扫码点餐，很方便的。如果客人在招手，会说话的服务员就过去（我们有个服务员戴助听器交流是很正常的），如果他在忙，别的服务员会拿便笺纸和客人交流，把客人选的几号鱼、微辣、中辣什么的记下来，交给厨房。"

“这要比在别的店点菜慢一点，需要客人的谅解和耐心……"

昨天中午1点多，一对夫妻带一儿一女在店里吃饭，小萝莉抹抹嘴很满意，“鱼好吃，饼饼也好吃，我吃完啦！"结账：151元。三个住附近的女青年也来试吃了，都说“蛮好吃"，账单149元。

我点了一份酸菜鱼、一只印度飞饼，也全部吃完了。

镇店之宝，印度飞饼。

老板娘邱兰兰微笑着在手机上飞快打字：“虽然现在很辛苦，但自己开餐厅，自食其力，我们每天很开心……"

帮这对聋哑夫妻吆喝下：客官，欢迎您来品尝，不敢说味道有多么好，你走进店里，一定会看到他们脸上欣喜的笑容。