坏鸡蛋跟普通鸡蛋有什么区别吗(好鸡蛋和坏鸡蛋如何区分)

最近关于鸡蛋的话题又火了,主要是因为今年的315上又重申了鸡蛋胆固醇的问题,以及我们见到的乒乓球鸡蛋是否有食品安全的问题,不过大家都把注意力放在了吃鸡蛋好不好的问题上,今天想讨论的是,你买到的鸡蛋是好蛋还是坏蛋,如何判断鸡蛋还能不能吃?看完今天的文章你会发现,原来挑鸡蛋也没有多难,与其去纠结鸡蛋中的营养成分能不能摄入,不如关注你吃的鸡蛋本身是不是只有营养没有坏处!

坏鸡蛋跟普通鸡蛋有什么区别吗(好鸡蛋和坏鸡蛋如何区分)(1)

那么不同的鸡蛋有什么特征,如何区分是好蛋还是坏蛋?如何来判断这类鸡蛋还能不能吃呢?

4.白蛋,孵化2-3天并且未受精的蛋被称作头照白蛋,这种蛋蛋壳发亮/气孔大/空头有黑影/放在手里光滑/重量较轻。孵化10天左右并且未受精的叫做二照白蛋,蛋白内有血丝或者血块。这种鸡蛋同样不是受细菌侵入的影响,只要去掉血丝以及血块,也是可以食用的。

5.裂纹蛋,裂纹蛋,主要是在贮存/包装/运输过程中,经振动/挤压而造成的裂纹。而这种裂纹蛋仔短期之内还是新鲜的是可以食用的,不过时间长了细菌会从裂痕中侵入,就不宜食用了。

6.散黄蛋,这种鸡蛋有两种情况,一种是由于剧烈的震荡造成的散黄,另外一种是因为存放时间过长,细菌或者霉菌通过蛋壳进入蛋体内,破坏来蛋黄膜的蛋白质结构导致的散黄。如果只是因为震荡造成的散黄,只要无异味说可以食用的。但是如果时因为时间过容易导致细菌和霉菌蛋侵入,就不能食用了,不过如果有细菌侵入,蛋白质就会发生变质并会产生臭味,这样的鸡蛋比较好辨别。

坏鸡蛋跟普通鸡蛋有什么区别吗(好鸡蛋和坏鸡蛋如何区分)(2)

7.贴壳蛋,主要是储存时间过长导致蛋白稀薄松弛,蛋黄膜韧力变弱,因此蛋黄会紧贴蛋壳。这种贴蛋壳的鸡蛋,如果局部呈红色贴壳鸡蛋是可以食用的,但是如果蛋黄紧贴在鸡蛋上不动,并且有黑色和异味是不能食用的。

8.死胎蛋,这种死胎蛋是因受到沙门氏菌和寄生虫的污染/温度以及湿度的条件的影响,导致胚胎发育停止而形成的,死胎蛋的营养几乎都被胚胎吸收利用了,这种死胎蛋比较比较容易被细菌污染,放的久多死胎蛋还会产生一些胺类以及硫化氢类的毒素,所以这种鸡蛋是不能食用的。

9.霉蛋,这种鸡蛋是因为受到潮湿/遭雨淋/水蚀导致蛋壳表面的保护膜破坏掉,细菌会因此侵入蛋内而发霉变质,如果蛋的周围有黑斑点,并且蛋壳发涩,这种发霉的鸡蛋是不能食用的。

10.臭蛋,一听臭蛋就知道这种蛋首先是一定不能食用的,这种鸡蛋是因为鸡蛋内的细菌繁殖引起腐败造成的。这种坏蛋外壳发乌,蛋不透光,放进水里后是可以光头朝上浮起的,打开后有很大的臭味,颜色也变得发黑蛋液浑浊不清。

坏鸡蛋跟普通鸡蛋有什么区别吗(好鸡蛋和坏鸡蛋如何区分)(3)

挑选鸡蛋的时候通常会没办法留意每一个鸡蛋的好坏,但是我们在吃鸡蛋的时候什么样的情况都会遇到,有些鸡蛋看起来还行,但是其实已经变质了,要留意不要吃到坏蛋呦~

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