如何在家做香酥烤鱼（麻辣烤鱼在家也能做）

麻辣烤鱼是四川及重庆的传统名吃，制作原料主要有草鱼（鲤鱼等其它鱼也可以）、香菜、青笋等。属于川菜系。

罗非鱼、黑木耳、金针菇、豆芽、藕片、腐竹、花菜、干辣椒段、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料、姜丝、大蒜、啤酒、生抽、糖、肥肉片、花生碎、香菜、醋、孜然、花椒粉

1、 罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟

3、 腌好的鱼用纸吸干水分

4、 锅内入油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。

5、 煎好的鱼和配菜一同放入烤盘中

6、 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油。

7、 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

8、 先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒

9、 倒入啤酒，加入生抽、糖调味，放入陈醋提香。大火烧开熬三到五分钟。

10、 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。

11、 烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。

12、完成

小贴士

1、罗非鱼刺少肉嫩且价格适中，也可以根据自己的口味选择草鱼，黑鱼，鲤鱼、鲈鱼等。

2、也可以根据自己的爱好，加入不同的配菜。