桂花可以做什么简单美食（学做桂花美食一起静待花开）

昨天的涨“植”识大家get了吗？

可观可食，这棵中秋“名树”浑身是宝 丨 小叶子涨“植”识③

作为可观可食的宝藏植物

吃货们一定已经盯上了桂花风味系列美食了吧

今天这期有“花”招

就跟大家分享一波桂花食谱吧~

流下了激动的口水

【干桂花】

桂花晒干后更容易保存，也是一系列桂花菜肴制作的基础流程哦~

1.采摘桂花，去除花梗，较大的杂质手动捡出，细小的杂质可用筛网筛去，请不要选用绿化带、工厂等附近的桂花，容易积累有害物质。

2.清洗桂花，准备一盆清水，放入适量盐，溶解成淡盐水。将桂花浸泡于淡盐水中15分钟，然后拿出，用清水冲洗干净，沥水。

3.干燥，将桂花摊开在阴凉处风干，摊得越薄越好，可在桂花下垫上一层纱布。请不要直接暴晒，以免造成风味的流失。

4.储藏，将干桂花封存，放置于阴凉通风处。

*干桂花也可用于制作香包，还可以按自己的喜好添加龙脑、冰片等一起加入香包哦。

【糖桂花】

经典做法，成品糖桂花可以添加于各种甜品中哦~

材料：新鲜桂花、食盐、白砂糖(适量，根据桂花量调整)、干净的玻璃容器

1.与【干桂花】前期步骤相同，对桂花进行筛选、浸泡清洗，干燥时请注意只需将桂花表面水珠风干即可，无需彻底风干。

2.打开玻璃容器，以一层白糖一层桂花的规律装瓶，白糖封顶，并将玻璃容器密封，放置于避光阴凉处。

3.放置约10天左右，白糖溶解，糖桂花就算完成了。

*将白砂糖换为蜂蜜可做出桂花蜜。

【桂花白芸豆】

材料：白芸豆200g、冰糖(可选麦芽糖)适量、干桂花、

1.将白芸豆用清水泡发一天，需泡发完全，中途换水一次。

2.将白芸豆焖煮，可用电饭锅或者砂锅，加水盖过白芸豆，焖煮至酥烂即可。

3.将冰糖(或麦芽糖)加水融化，加入干桂花熬至浓稠，再加入白芸豆进行翻炒，直至白芸豆均匀裹上糖浆。

4.放凉后即可食用。

【桂花冻】

材料：干桂花、冰糖、琼脂(可换吉利丁片或白凉粉)、水

1、将桂花、冰糖加入水中煮开，桂花并冰糖的量可根据个人爱好自行调配。

2、在沸腾的桂花糖水中导入琼脂或白凉粉，搅拌至融化后冷却，放入冰箱冷藏。琼脂与水比例一般为1:8-1:10，白凉粉与水比例一般为1:20-1:30，可自行调配。使用吉利丁片需提前用冷水浸泡并放置在冰箱冷藏10分钟左右，泡软后拧干再加入处于温热状态的桂花糖水中，搅拌融化后冷却。一片吉利丁片与水的比例一般为1:40。此步可以在混合物中添加其他水果、西米等增加口感。

3、桂花冻凝固后取出，根据实际情况自行切开，可直接食用，也可搭配水果、奶茶、酸奶等一起食用。

学会了桂花食谱

一起静待花开吧~

素材来源：上海市绿化和市容宣传教育中心

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