大米面千层饼的家常做法

主料:剩米饭1碗面粉50克左右(看米饭量来调整),我来为大家讲解一下关于大米面千层饼的家常做法?跟着小编一起来看一看吧!

大米面千层饼的家常做法

大米面千层饼的家常做法

主料:剩米饭1碗

面粉50克左右(看米饭量来调整)

鸡蛋2 个

肉馅适量

香葱4根

胡萝卜1段

辅料

盐适量酱油少许植物油适量蚝油少许黑胡椒粉少许凉水少许

步骤1

肉馅中撒适量盐、黑胡椒粉,倒少许酱油、蚝油;

步骤2

胡萝卜用擦丝器擦成碎末,香葱切末;

步骤3

同入肉馅中,加适量凉水混合均匀,成较稠的肉馅糊,不宜加太多的水;

步骤4

米饭中倒入适量面粉,用手抓匀,使每一粒米都粘上面粉,所以面粉可逐量加入;如果喜欢味儿重的,可以在米饭中加少许盐;

步骤5

再将打散的鸡蛋液倒入米饭中;

步骤6

用勺子搅拌均匀,蛋液很快就能吃进米粒,由于面粉的作用,整体会变得有点粘稠;

步骤7

电饼铛上下盘加热,倒适量油;

步骤8

油刚刚温热时,舀适量的米饭蛋糊入烤盘上,一定要小火,用勺子将米饭摊成薄薄的一层,尽可能均匀,也尽可能成个规矩的形状,可以一次煎两个,待底部定型后,将肉馅均匀地铺抹一层;

步骤9

将两个米饭肉饼摞在一起,再同锅摊第三张,上面不要铺肉馅;

步骤10

待第三张定型后,移到另外两张上面;

步骤11

合上电饼铛盖子,稍微按压一下,使肉饼之间更加瓷实;如果用平底锅,可以用铲子轻轻按压;中途可根据情况翻面煎制;

步骤12

完全成熟了,多余的油会流出来,完全不油腻。趁热吃非常香,外酥脆,里面软嫩的,而且蛋香肉香非常浓郁;凉吃口感会略差。

烹饪技巧

1. 米饭中放面粉,粘合力更强,加蛋液,味道和颜色都不错;面粉量不用太多,每粒米都蘸裹上就可以了;

2. 中小火慢慢煎烙;米饭饼未定型前会比较软、散,一定要定型后用两把小铲子配合着翻面,待定型后就不担心散掉了;

3. 用电饼铛能上下加热并合力将米饭肉饼压得瓷实一些,如果用平底锅就要用铲子按压饼,盖盖子煎烙才能让内部完全成熟。

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