月饼介绍五仁（中秋月饼五仁的）

文 / 陶玉山

过去，老妈最喜欢吃的月饼就是五仁馅儿的。确切地说，她老人家只愿意吃五仁月饼，其它馅儿的，不但不感兴趣，甚至连看都不看。

仔细说起来，越嚼越有味、越觉得好吃的五仁月饼似乎就是最初月饼的应有原味。意思是，一开始，月饼馅儿除了五仁还是五仁。只是到了后来，商家为了满足不同口味消费者的需求，投其所好，更主要的是增加销售量和收入，才有了枣泥、豆沙、椰蓉、板栗、蛋黄，以及火腿什么馅儿的月饼。由此而言，这些不同馅儿的月饼应该都是由五仁月饼派生衍变出来的。

在老济南人心目中，便于携带、不易破碎、皮薄馅儿实惠、口感恰好的五仁月饼才是真正的月饼；才符合苏轼“小饼如嚼月，中有酥与饴”描写的吃月饼时的惬意心情的原意。毕竟月饼是用来吃的。说起来还是周作人实在：“中秋的意义，在我看来，吃月饼之重要殆过于看月亮”。月饼是小时候的味道，吃的是一种情怀。故此，月饼之于中秋，基本上如同饺子之于过年，少了它就不叫过节。对于老济南人来说不吃五仁月饼，中秋这个传统节日就失去了很多味道……

五仁月饼中的五仁，一般来说就是杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。另外还有用青杏和玫瑰精心制作的青红丝点缀于五仁馅料中，可谓五颜六色，美不胜收，看着就让人有食欲。传统正宗的五仁月饼饼皮香软，馅料松脆，唇齿留香，回味无穷。关于五仁，这里面还有讲究说法呢。一种说法是五仁包含有仁、义、礼、智、信这五种传统美德，为月饼赋予了深厚的文化底蕴；另外一种广泛流传的说法是：前面两仁代表着父母，中间的两仁，形容夫妻，而最后的一仁，则是指的孩子。五种果仁按照比例合理搭配在一起，组成了一种老少皆宜、妙不可言的美味儿，寓意着一家三代和和气气团聚在一起，呈现出一种团圆幸福和谐美满的喜人景象。

过去，每当中秋节来临之前，老妈都会在超市或食品店买回许多月饼，当然都是五仁的。每晚吃饭时，她老人家总会拿出两个，每个切成四块，端端正正摆在一个菜盘里让家人品尝。记忆中，那时候的老妈牙口不行了，后来即便安装了假牙，也是不敢咀嚼坚硬的食物的。她老人家总是面带微笑，饶有兴趣地看着家人品尝月饼，还会不时地轻生问一声：口味怎么样？好吃吧？不硌牙吧？看到大家吃得很带劲儿，老妈慈祥的脸上就会露出满意开心的表情。让人从中读出了：嗯。我的眼光还不错，没有买到家人不喜欢吃的月饼。

后来，老妈病重，起不来床，生活不能自理了；慢慢地连吃饭喝水都成了问题，离不开家人的伺候。记得老妈在世的最后一个中秋节前，说话很费劲儿吃力的老人家，无神的眼睛目不转睛地看着我，似乎是竭尽全力断断续续地询问我：家里买了月饼了吗？甚至叮嘱我随吃随买，不要储存那么多，放长了，不新鲜，口感也不好……

细数珍藏的记忆片段，当初的确未曾想到有多特别，有多珍贵。几年之后，每次回想才感到都是那么难得，那么温馨，甚至那么幸福。或许，正是因为成了过去，成了不复重来的过往，才变得愈加美好，愈加让人难舍难忘吧。老妈走后的这几年，每年中秋节前我都会买一些月饼，其中五仁馅儿占多数。每年我都会将月饼整整齐齐地摆在饭桌上，好像告诉老妈或让老妈看到。意思是：放心吧，老妈，中秋节，咱家里早就准备好月饼了，还是五仁的……

记忆是挂牵，记忆是纠缠，记忆是碾转反侧，记忆是念念在兹。不是所有的事都会被岁月冲淡。作为我们，如果不能记得所有的事情，那么，我们至少应该知道自己忘记了什么。有的人，一转身，就成了永远。亲情根本就耽误不起啊！老妈，我最最敬爱的人再也回不来了，几乎连想念都成了奢望。没有老妈的我，已经没有了依靠，心里没有了底气。由此，失去了才知道，陪伴才是最长情的告白；这世上最令人伤心的事，不是没有人分担苦痛，而是连快乐都无处分享；最痛苦的莫过于子欲养而亲不待……

人生最苦的不是药，而是悄悄吞咽的泪水。深切的痛苦埋在心底深处，也许要过好多年才敢想、才敢正视。月是故乡明，饼是老味香。也许三秋恰半的明天晚上，我会抬起头长久地仰望天空，那时会有多少人和我一样的仰望，多少人会和我不一样。我会在心里虔诚地念着“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家”，默默回到屋内，轻轻地拿起一块五仁月饼细细咀嚼着，回味着。我想那时候老妈如同往年的此时，就在一边，非常感兴趣一样，看着我品尝……

“情到不堪言处，分付东流”。太快了，好多事情还没有来得及慢慢品味就倏忽过去了，如同惊鸿一瞥。人生如果不经历，怎会懂得珍惜。又是一年佳节至，又是一年团圆时。纸短情长，写不尽对岁月的感慨万千。马上就要到了六十耳顺的我固执地认为：有老妈在的中秋节，才会有仪式感，才会有味道，才会是真正意义上的家人团圆的中秋节。而残酷的现实生活明白无误地告诉我：有些路，必须自己走，这不是孤独，而是选择。没有人是不可代替的，就像没有东西是必须拥有的。有些事情可以改变时，尽力而为；不可改变时，坦然接受。由此我必须强制自己早一点适应没有老妈的中秋节。因为只有这样，天堂上的老妈才会欣慰地、用只有我才会听见的声音说：我的儿子，你终于长大了……

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