胡麻的正确名字（胡麻好种无人种）

中国传统节日关于饮食讲究的很多，除夕吃饺子、端午节吃粽子，中秋节吃月饼等等，寒露节气吃什么呢，网上查了一下，说法也颇多，熟知的有饮菊花茶、吃螃蟹、品花糕等，还有一个估计很多人就不知道了，那就是吃芝麻。寒露到，天气由凉爽转向寒冷。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的养生理论，这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。芝麻号称“百谷之王”，有很多益处，这里我们不说疗效，说下它是怎么来的，它又有哪些吃法。

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽种，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的热带地区以及部分温带地区。自古相传芝麻是西汉张骞通西域时引进中国的，所以才会得名胡麻，这个说法很多古书中都有记载，结合古时民间胡麻的称谓应该也能互相印证，但现代科学发现芝麻原产地其实是在我国云贵高原，在浙江湖州市钱山漾新石器时代遗址和杭州水田畈史前遗址中，发现有古芝麻的种子，证实了中国是芝麻的故乡。那西域流传说又怎么解释呢，其实也很好理解，汉代实际的版图区域并不如唐朝那样辽阔，西域也好、岭南也好，周边还有很多地方和内地存在着若有若无的长期联系，当时民间对大部分外来事物一般都概括为“胡”，后人看到胡麻的名字，也就顺势说是张骞通西域带回，真实情况应该是它本就产自中国，汉唐时一些改良后的优秀植株种子通过黄河上游地区或者云贵、四川、藏地等逐渐流入内地，民间百姓以讹传讹，才有了西域流传说。成书于北魏的《齐民要术》已有芝麻大田栽培的记载，如“胡麻相去一尺、区种、天旱常灌之”；唐朝女诗人葛鸦儿有一首《怀良人》的诗：

蓬鬓荆钗世所稀，

布裙犹是嫁时衣；

胡麻好种无人种，

正是归时不见归。

这是一首劳动妇女对丈夫出征在外家庭困苦的相思怨曲，但反映到诗歌里说“胡麻好种”，可见芝麻在汉末至唐这个时期已经得到了大面积的推广种植，而且种植管理方便。

芝麻现在种植以河南安微为多，之前写过，白芝麻是河南省特产，尤其驻马店市平舆县白芝麻，是国家地理标志产品，属中国夏芝麻集中产区，种植历史悠久、品质优良，素有“中原百谷首、平舆芝麻王”的美称。小时候接触芝麻最多，关于芝麻的吃法也算知道一些，最普遍的是榨油，芝麻油我们叫“小磨香油”，这个在河南算是顶名贵的一种特产了，炒菜或者做汤面，滴上一些，增香提味，令人食指大动。石磨制作香油还有几项副产品，就是芝麻酱，这个不用介绍，现在只要有火锅店的地方基本上都有这个。

芝麻还可以做芝麻姜糖，这是一种用芝麻、白糖和生姜末熬煮做成的零食，儿时并不经常能吃到，除非感冒咳嗽不退，母亲才会做这个，吃上两天，咳嗽一般也就好了。

农村逢年过节还会有一个“出油锅”的习俗，就是把肉块、鱼块还有面点类的如油条放在油锅中炸制，这时一般还会做“芝麻叶”，做法是芝麻和面粉混合揉成面团，用擀面杖擀成薄片，再用刀切成菱形小块，下锅过油榨成金黄色，出锅后香酥可口，百吃不腻。

炸芝麻叶

除了这些，你们那里芝麻还有哪些吃法呢，也欢迎大家留言评论。