潮州腐乳饼做法大全（广东省潮汕小吃腐乳饼做法）

豆腐乳作为广东省潮州地区著名的传统饼食小吃之一，是许多游客到潮汕必尝的一道美食。

下面是家庭向制作腐乳饼的做法。

需要准备的食材：玻璃肉、白芝麻、花生、腐乳块或者腐乳汁、冬瓜糖、饼皮、糖浆、猪油、枧水、中粉（花生和冬瓜糖剁碎）

第一步：玻璃肉切粒，洗净干水，加入大量白糖，使得每块玻璃肉都覆盖上白糖，置于冰箱两三天时间腌制。

第二步：将芝麻炒熟，准备糯米粉，用以吸收过多的水分；取适量蒜末加入花生油或者猪油炒熟，炒出金黄色即可，猪油别加多，以免馅料太湿；蒜末，芝麻，冬瓜糖混合加入后搅拌均匀，糯米粉视情况添加。

第三步：饼皮的制作:先将转化糖浆，花生油，枧水，混匀备用，中粉过筛，混合成团，将馅料包入饼皮中，模具定型，表面刷上花生油。

第四步：烤法跟广式月饼相同，烤箱预热至200度，中途刷油。出炉即可，可以冷藏保存。