全套桑芽菜加工设备工作原理（桑芽菜变脱贫菜）

11月的清晨，英德市九龙镇河头村的桑叶田里，一群农户在此采摘新鲜的桑芽叶，随后将其送至村里的加工厂，经过焯水、冷却、脱水、真空包装、急冻等一系列加工程序，一包桑芽菜新鲜出炉，再统一运送至广州、佛山等珠三角市场。

这是英德市万仔蚕桑专业合作社人员的日常工作。作为合作社的创始人之一，刚满30岁的本地村民许金威每天都忙碌其中。2017年，许金威看中桑芽菜市场的潜力，回乡创业，建起桑芽菜加工产业，并发动农户种植桑叶。不仅实现了个人致富，还带动了周边近500户村民实现就业增收。如今，合作社已发动农户种植桑叶1300多亩，不少农户实现月收入达5000元以上。

●文/图 南方日报记者 陈咏怀

通讯员 童秋振

回乡兴办桑芽菜加工厂

九龙镇属亚热带气候，冬少严寒，夏少酷暑，不少村民在此种桑养蚕，制作蚕丝被等产品。近年来，逐渐流行用桑芽作食材，其营养价值高，且口感极佳，深受大众喜爱。一时间，吸引了当地不少村民种植桑芽，许金威就是其中之一。

许金威之前一直在佛山务工，2017年，他在网上看到关于桑芽菜的新闻报道后，联想到自己家乡也是桑叶产区之一，便决定辞职回到家乡创业。

此时，河头村已有一些村民开始种植桑芽菜，但销售情况却不理想。经过一番摸索，许金威发现了问题所在。“新鲜的桑芽菜保存时间短，采摘后就必须马上出售，但九龙并没有桑芽菜的加工厂，只能运输到其他乡镇进行加工，这耽误了加工时机，导致桑芽菜的质量不佳。”

九龙镇位于英德市西部，且路程皆为山路，让村民把桑芽菜运到已有的加工厂加工，一来耽误时间，二来增加成本。面对这种情况，许金威寻思着自己开一家桑芽菜加工厂，专门收购九龙镇村民种植出来的桑芽菜。

通过与村委沟通商量，村委立刻牵头挂扶单位广东省委办公厅，对种植桑菜项目进行研究论证，制定了扶贫方案并落实了帮扶资金。2017年，在广东省委办公厅的支持下，英德九龙镇首家桑芽菜加工厂——英德市万仔蚕桑专业合作社正式成立。

历经波折实现稳健运营

“创业之路是艰难的，但只要你找对方向坚持下去，就能获得成功。”回忆起当初的创业道路，许金威感慨万分。

2017年，桑叶菜加工厂建立。然而，没过多久，他发现，部分桑芽菜加工之后发黄、发黑。发现问题后，许金威利用互联网和咨询已有的加工厂，综合多方面分析，他意识到，可能是桑芽菜的采摘时间出了问题。

许金威开始让村民改变采摘时间，尽量在早上完成采摘。经过多次试验，他发现，早上10点之前完成采摘，加工出来的成品就不会发黄、发黑了。由于市面上桑菜较稀缺，河头村的桑芽菜一上市即受到市场追捧，每天供不应求，多个批发商竞相收购，市场终端售价达到16元/斤。

解决了产品质量与销路问题后，桑芽菜加工厂又遇到了另一个难题。“桑芽菜的销量越来越好，加工的规模也越来越大，但加工厂原有冷藏库面积有限，难以面对日益增长的生产量。”许金威说。

正当许金威一筹莫展时，事情出现了转机。碧桂园选定河头村作为新农村建设示范点，帮助贫困户脱贫增收也是碧桂园帮扶的重要目标。2018年4月，碧桂园集团捐赠资金，帮助合作社扩建冷藏库及厂房，让加工厂能持续稳健运营，吸纳更多的贫困户就业。厂房建成后，土地租金作为河头村脱贫攻坚资金，帮扶河头村完成脱贫攻坚事业。

主动帮扶贫困户增收脱贫

在桑芽菜加工厂的带动下，越来越多的村民开始种植桑芽菜，他们也不再担心桑芽菜的销售问题，所有种植的桑芽菜都由加工厂收购加工，村民月收入可达5000至7000元。

除了带动村民种植桑芽菜增加收入，加工厂还招聘了当地贫困户到厂里务工。许金威表示，目前已有近20名贫困户在厂里上班，带动不少贫困家庭脱贫，甚至吸引了外出务工的贫困户回乡。

今年19岁的村民邹小小就是加工厂的一员。邹小小的父亲早年离世，她初中毕业后就到佛山三水一个电子厂打工，月收入不到3000元。为有效帮扶更多贫困户，许金威与村委联系，得知邹小小的处境后，许金威决定聘请她到厂里务工。目前，邹小小在加工厂月薪接近6000元，是她在电子厂收入的两倍。此外，许金威还准许邹小小提前下班，回家照顾母亲。

如今，越来越多的贫困户加入到桑芽菜种植及加工中来，成功实现脱贫增收。许金威也成了村里的致富能手，他表示将继续扩大厂房，除了加工桑芽菜，还希望能探索废弃桑树枝干加工成饲料的方法，多元化发展，带动更多的贫困户上岗就业，脱贫增收。