泰安特产蜜三刀怎么制作(山东特产蜜三刀)

山东特产蜜三刀,教你家庭做法,简单易学,外酥里软,咬一口流汁

90后小时候的零食,大家还记得哪些?除了各种辣条之外,最令我印象深刻的,就是各种甜品、点心了,蜜三刀、桃酥、蛋黄派等等,每次吃到这些,都会让我开心很久,现在在超市也能买得到。

泰安特产蜜三刀怎么制作(山东特产蜜三刀)(1)

蜜三刀,应该是山东特产吧,我们这里称它为“蜜食”,外面比较酥,还有一层芝麻,里面是夹心,一口下去还能爆浆,虽说甜的发腻,但是一次吃上几个,也让人意犹未尽,小时候买上一盒,能让我连吃好几天呢!

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想吃蜜三刀,其实我建议大家自己在家做,十几天之前去小商店买了一盒,结果里面有虫子,瞬间不想碰了。家庭做法很简单,自己做的干净也没有添加剂,外酥里软,咬一口还能流汁。

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【自制蜜三刀】

油皮:面粉20g、玉米油4g、清水10g

酥皮:面粉200g、色拉油20g、麦芽糖85g、泡打粉2g、清水55g

糖浆:麦芽糖105g、白糖20g、清水90g

1、油皮和酥皮的材料,分别混合到一起,然后充分揉匀,盖上保鲜膜松弛15分钟。

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2、松弛好之后的面团,我们再分别将其擀成长方形,,油皮的面团和酥皮的面团,需要擀的一样大,酥皮要厚一点。在油皮面皮上面,刷一层清水,然后把酥皮面皮叠加到上面,在上面撒上一层白芝麻。

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3、用擀面杖继续擀,将其擀薄,差不多8mm的样子就可以,不能太薄也不能太厚。擀好之后再用刀将其切成小块,我这里切了20多块,切好之后的小剂子,再用刀在上面划上3刀,不需要太用力,轻轻划三下就行。

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4、锅里多倒上一点食用油,烧热之后就可以把蜜三刀放进去了,炸到金黄色以后,就可以捞出来啦,尽量把油分控干。重新准备一口锅,把糖浆用料都混合到一起,然后倒入锅中,小火开始加热。

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5、用铲子不停熬制,一会儿的功夫就开始冒泡泡了,这个时候迅速关火,然后把炸好的蜜三刀酥皮部分朝下,倒进去,按压一下然后不停翻动,表面挂上浆之后,就可以捞出来了,待其彻底晾凉后,再来食用即可。

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蜜三刀这种特产,自己在家也能轻松做啦,自己做的时候,可以控制用量,做出来不如外面的甜,如果觉得买的蜜三刀太甜蜜的话,建议大家在家自己做做看。

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