好吃又香又脆的江米条(想吃江米条别买了)

春节将至,很多人都会采购一部分零食,用来招待小朋友们,其实这种零食除了膨化食品,就是各种添加剂,吃起来并不健康,20年大厨分享一道中式小吃的做法,它就是江米条,部分地区也叫作糯米条,外表香甜,内里酥脆,总是用一种透明袋子装着,着实勾起了我多年的回忆,几个小朋友围在一起,分享零食吃,整个童年都欢乐,掌握住小技巧,在家就能做。

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春节可当作年货,健康又好吃,一次做一盘,用来招待亲朋好友,每到冬季假期,我总会给孩子们做上一些,外表香甜,内里酥脆,细细长长的,咬一口嘎嘣脆,甜滋滋的,我记得上次网购过一次,价格贵不说,口感并不好吃,我把详细步骤分享在下面了,从食材到出锅,相互之间不粘连,过年给孩子们做上一锅尝尝吧。

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江米条

食材:糯米粉、白芝麻、清水、食用油

调味:白糖


1、 锅中加入70克白糖,接着倒入200克清水,开中火把水煮开。

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2、碗中准备300克糯米粉,用煮开的糖水,把糯米粉烫熟,边倒边搅拌,一直搅成大面絮。

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3、下手揉成面团,手感会比较偏硬一些,糯米粉相比面粉来说,比较难成团,要多揉上几分钟。

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4、揉好的面团无需饧发,案板上撒些干糯米粉,把面团擀成薄片,厚度约1厘米左右,用刀切成长条。

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5、取出一根长条,搓成圆柱的形状,全部做好之后,顶端对齐,切成5厘米的小段,类似于小拇指粗细即可。

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6、锅中加入适量的油,等待油温4成热,油温别太高,开始下入糯米条,用小火慢炸。

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7、中间多翻动几次,保持受热均匀,等待两面金黄色,即可控油出锅。

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8、锅中留少许底油,下入70克白糖,150克清水,小火熬成糖汁,等糖汁开始冒泡,倒入炸好的江米条,均匀的裹上糖浆。

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9、撒上一把白芝麻,快速翻炒均匀,颠簸均匀,装入盘中,等凉了以后再吃更脆。

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10、感觉甜味不足的话,在撒上一些白砂糖,同样颠簸均匀,等凉了以后,口感酥脆,咬一口嘎嘣脆,比买的还好吃。

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技巧总结

等待油温4成热,开中小火慢炸,避免外面糊了,里面还没熟透,刚下锅时比较软,先别着急翻动,等定型后,再翻来翻去,裹白芝麻的时候要趁热,等变凉就废了。

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