冬瓜羊肉汤如何做（冬瓜羊肉汤-纯粹而美妙）

一特色一

羊肉性情温厚，冬瓜个性清冷，配在一起简直就是天造地设。冬瓜和羊肉互补的性格，让这道汤舒心、暖胃又适口。

主料

单肉片100克 冬瓜200克

辅料

枸杞子10克 葱3克 姜3克 香菜1棵 料酒1茶匙 盐适量 油适量 白胡椒粉1茶匙 香油少许

做法：

1大葱斜切细丝，姜去皮切细丝。

2香菜择去老叶、剪去根，洗净后切末。

3冬瓜削去皮，去掉瓤，洗净后切片。

4炒锅中放少许油，开中火，下冬瓜片翻炒30秒后关火。然后将冬瓜倒入汤锅中，加入足量水。

5放入葱丝、姜丝、枸杞子，大火煮开。加枸杞子不仅是为了好看，更有滋补明目的功效。

6羊肉片和料酒一起下锅，用筷子搅散。

7羊肉片变色后撇去浮沫，关火。

8调入适量盐，加香油、香菜末、胡椒粉，搅拌均匀即可。

烹饪秘笈

羊腿肉可以用吃火锅的羊肉片替代，羊肉片要选瘦的，太肥的羊肉腥膻味重，且汤会非常油腻。如果选择自己买肉自己切，要注意尽量切得薄一切，冷冻到硬比较好切。