为什么要用玻璃瓶装蚝油（遭所有厨房达人吐槽的蚝油包装）

每个家庭别的可以没有，但是一定得有油、盐、柴、米，醋……，因为这些都是我们一日三餐必须要用的东西。当然实际的生活中，远不止这些，这只是一个通俗的概括说法而已。

现在，随着人们物质生活水平的提高，家家户户的厨房也变得丰富多彩了。除了精致的装修和各种高档名贵的厨房电器之外，更引人瞩目的是操作台上那些花花绿绿，琳琅满目的各种调味品，仿佛就是把大酒店的厨房搬到了自己家。

说起调味品，好的我们今天不说，今天咱们专挑不好的来聊一聊。它就是让所有人都吐槽的调味品——蚝油，吐槽的不是它的味道，而是它的包装。

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料，是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一。蚝油的作用主要就是提鲜，增加菜品的鲜味，著名的“蚝油生菜”就是如此。

由于蚝油是一种低流动性液态调味品，外包装用的又是玻璃瓶，所以在使用的时候倒出来比较困难。即使能够倒出来，时间也很长，菜都快烧糊了；用量也很难控制精准，要么出来很多，要么出来一点点，真叫人烦啦！

还有更加烦人的事呢！特别是蚝油快要用完的时候，再想轻易把它倒出来就更加困难了，用手挤出来吗？不行，因为是玻璃瓶；要想快，那就只有简单粗暴，用力甩吧，可是这一甩，要么出来一大坨，要么甩到锅外面去了，稍微不小心，还弄得手上也是蚝油。这一大堆的烦心事，难怪蚝油招来这么多人的吐槽，也是“罪有应得”。

现在市面上的蚝油品牌非常多，比较出名的有：海天、李锦记、厨邦等。难道这些大名鼎鼎的调味食品公司真的就不知道自家的蚝油包装给广大用户带来的烦恼吗？为何就不用挤出式的塑料包装呢？比如：番茄沙司的包装，就很人性化。

原来真相是这样的。

常见的树脂材料（就是人们说的塑料）有很多种，其化学稳定性、耐低温性、耐高温性、耐溶剂性、阻湿性、阻气性、毒性、抗穿刺性、强度、刚度等等物理、化学性能，综合考虑之后，不适用于液态调味品。

而玻璃瓶正好满足条件，除了易碎，无法挤压，在阻隔方面非常完美。

而玻璃瓶好在无味，耐压，耐温，气密性强。而且塑料包装无法对包装容器进行巴氏灭菌高温消毒。相对比于塑料包装，玻璃瓶还有一大优势就是可以反复的使用。而且玻璃瓶的品质安全卫生保障也会比塑料或者软包装强！

上面讲了用塑料包装和玻璃瓶包装的各自优势与劣势。也许有人会问，同样是调味品或者说液态食品，比如：生抽和食用油，为什么它们能用塑料瓶呢？

这是因为生抽和食用油的使用频率和消耗数量要远远大于蚝油，这样生抽和食用油就不需要存放很长时间。也就是存放周期短，不易变质，采用塑料瓶就更为合理。

然而，蚝油就不一样，虽然也是调味品，但是平时用量相对较少，所以存放周期就相对较长，容易变质，选择玻璃瓶就更为合适，而且还不能采用大的玻璃瓶，小的包装更合理。

现在，大家应该明白为什么所有蚝油厂家坚持用玻璃瓶的原因了吧？既不是成本，也不是考虑不周，而主要考虑的是食品的安全性。

好了，今天就写到这里。我是家常美味，专做美味家常菜，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏 评论 转发，关注 点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！