客家特色美食特点（广西深受客家文化的影响）

纵观广西的历史，可以说是一部迁徙汉人与当地少数民族相融合的历史。现如今，广西境内的客家人有五百万人左右，大多集中在桂南地区，桂东、桂北等部分地方也分散聚居有客家人。整个广西在饮食文化上，可以说受到了客家饮食的极大影响。

广西很多传统美食都融入了客家元素，每一口风味，都是客家饮食文化的缩影。

玉林的特色美食——炒牛料

客家人不仅爱吃牛肉，而且特别擅长对牛肉的烹饪，追求醇香厚重的口感。玉林的炒牛料沿袭了客家人这一饮食习惯，将牛杂的烹饪发挥到极致，现如今也成了当地极具有代表性的美食。

广西人餐桌的重要主菜——粉蒸肉

粉蒸肉是一道传统的客家菜，粉糯酥烂，醇香可口，肥而不腻，是一道十分具有风味的菜肴。如今粉蒸肉出现在广西很多家庭的餐桌上，成为一道具有特色的主菜。

选料广博的吃法——客家酿

客家酿是将岭南饮食习惯与中原饮食习惯完美结合的产物，是一种独特的烹饪技艺。选料广泛，种类多样。有瓜菜酿、田螺酿、冬瓜酿、豆芽酿、香菇酿、豆腐酿、辣椒酿、茄子酿、苦瓜酿、竹笋酿等等，让人惊叹不已。

宴席必不可少的菜肴——扣肉

扣肉沿袭了客家的制作方式，且融入了当地的风味。广西的扣肉醇香味美，皮爽肉嫩，肥而不腻，回味无穷。最常见的是香芋扣肉，味道非凡、绝美，是广西人宴席上必不可少的一道菜肴。

象征团圆与美好的菜肴——丸子

客家人追求团圆美好的生活状态，在饮食上也赋予了这个美好的愿望。客家人擅长制作丸子，选料极为纯正。有猪肉丸、豆腐丸、鱼丸、牛肉丸等等，口感弹牙，清爽可口。

原始工艺——灰水粽

灰水粽在过去，是客家人祭祀不可或缺的一种祭品，现如今发展成了广西的非遗美食。灰水粽加入了豆杆灰，不仅味道独特，且有一定的养生保健功效。

清明时令佳品——艾糍

艾糍是清明时节的一道民间美食，客家人常叫艾粄。用艾叶、糯米与馅料相结合，清新软糯，甜而不腻。

原汁原味的口感——鱼生

客家人吃鱼生的历史十分久远，有上千年的历史。鱼生讲究刀工，片片晶莹剔透，细腻滑润。客家人吃鱼生十分讲究配料和调料的搭配，口感丰富，更突显鱼生的原汁原味。

客家传统名菜——盐酒鸡

盐酒鸡是典型的客家传统菜肴，这道美食在贺州最为流行。独特的酒香味融入到鸡肉里，十分独特诱人。吃起来咸香鲜美，耐人寻味。