如何做炸油条才能蓬松酥脆（在家炸油条不会蓬松酥脆）

早餐来一杯豆浆或一碗稀饭，搭配一根酥脆的油条吃，是不是感觉生活很滋润？

今天懒哥就跟大家分享油条的做法，以后想吃油条可以不用出去买了，自己就能做。

用料：

高筋面粉250g，无铝泡打粉4g，小苏打3g，鸡蛋一个，油15g，一小勺盐，水115g。

做法：

将高筋面粉倒入容器中，加入无铝泡打粉、小苏打搅拌均匀。（不喜欢无铝泡打粉，可以换成酵母。）

将鸡蛋、油、水、盐搅拌均匀。（如果不加水，也可以把水换成纯牛奶。）

将搅拌均匀的混合液体倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，再用手稍微揉均匀一些。（不要一次性全加里面，一边搅拌一边倒入。）

将揉好的面团放在保鲜膜上，用保鲜膜包住，再用容器盖住，让面团松弛半小时。（这样炸出来的油条才会蓬松起大孔，也可以晚上做好，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。）

案板上刷上一层薄薄的油，取出松弛好的面团，擀面杖上稍微蘸点油，然后用擀面杖将面皮擀成半厘米的厚度。（注意：这里面团就不需要再揉了，直接擀薄就可以。）

再用刀切成小条状。油锅加热。（油锅里面的油尽量烧热一点。）

取一根切好的小条，稍微拉长，然后折叠，用筷子压中间，用手捏住头尾两端，再把面条拉长。（小编这个面条切的比较长，所以是用折叠的方式，如果您的面皮切的比较小，就两张面皮叠起来，然后再用筷子压。）

把油条放入油锅中，碰到适合的油温，油条一下锅立马会浮起来。然后用筷子不断翻动油条。

待油条炸至蓬松、变大、金黄酥脆的时候即可捞出沥油。

这样做出来的油条非常蓬松酥脆，不管是配豆浆还是配稀饭，都非常不错。